Le tres leche est un gâteau de type génoise , qui est imbibé d’un mélange de trois laits, apportant un goût incroyable à votre gâteau et un moelleux !!!
Bien sûr la petite touche caribéenne, une petite lichette de rhum et une chantilly pour finir le tout.
Je ne vous cache pas que j’avais de l’appréhension, « un gâteau mouillé , ça va être immangeable, c’est bizarre » . Eh bien … comment vous expliquer, les enfants l’ont adopté, je l’ai aussi bien attaqué. Chaque cuillerée en appel une autre, et surtout difficile de s’arrêter.
carribbean tres leche
La majorité des recettes de Très lèche propose une chantilly par dessus, la version Porto-ricaine en est. En revanche, Cuba recouvre le tout d’une meringue .
Je vous laisse découvrir la recette tout de suite.
Caribbean tres leche
Gâteau moelleux aromatisé d'un mélange de trois lait
Placez les 20cl de crème au frais, cela permettra de monter la chantilly plus facilement.
Sponge cake
Dans un bol battre ensemble, durant 5 min les oeufs entier , le sucre et l’essence vanille.Ajoutez la farine et la levure , puis le lait. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.Versez dans un moule graissé et fariné. Cuire 20 à 30 min dans un four préchauffé à 200°C. Piquez le gâteau, à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.Lorsque le gâteau est cuit laissez le refroidir complètement, dans son moule puis piquez le à l’aide d'une fourchette sur toute sa surface. Cela permettra au gâteau d’être imbibé partout.
Crème au trois lait
Dans un récipient, mélangez le lait concentré sucré , le lait non sucré, la crème et le rhum si vous en mettez.Arrosez le gâteau de lait, puis laissez reposer au réfrigérateur.
Chantilly
Dans un bol placez, les 20cl de crème le sucre et l’essence vanillé.A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème, en chantilly.Etalez cette chantilly sur le gâteau .Conservez le gâteau au réfrigérateur. Servir frais.
Ce pain exclusivement composé de manioc ,tire son origine d’Equateur, ils sont connus au Brésil sous le nom Pan de Queijo, pain au fromage . Eh oui malgré son nom il est composé de fromage
pan de queijo ou pan de yuca
Ces pains font partis de la street food locale, et ont un véritable succès, paraît -il auprès des vendeurs ambulants.
Vous trouverez de nombreuses variantes dans chaque pays d’Amérique du Sud ( Bolivie, Brésil ou même en République dominicaine)
N’utilisez pas de la farine de manioc ou gari , mais la fécule appelé aussi tapioca.
Portez à ébullition l’eau ,le lait et l’huileDans un saladier, placez la fécule et le sel , mélangez brièvement.
Ajoutez le mélange de lait bouillant sur la fécule , ajoutez les oeufs, et le fromage.Pétrir jusqu’à la formation d’une boule.
Préchauffez le four à 200°C .Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, placez des boules de pâte que vous façonnerez entre vos mains.
Cuire les pains, 20 à 25 min selon votre four, ils doivent être bien dorés.
Placez sur une grille en sortie de four.Dégustez-les tièdes.Ils durciront un peu en refroidissant, un passage rapide au micro-onde les raffermiront.
Notes
Conseils:Préchauffez bien le four , avant la cuisson.N’utilisez pas de la farine de manioc ou gari , mais la fécule appelée aussi tapioca.Les pains cuits peuvent être congelés.
On trouve cette version d’empanadas dans les pays d’Amérique latine.
Avec des bananes plantains vertes vous obtiendrez du croustillant, avec des bananes un peu plus mûre, vous aurez un résultat plus sucré et plus moelleux.
Concernant le fourrage, optez pour celle qui vous correspond le mieux. Pour moi c’est du fromage, mais vous pouvez utiliser, la garniture traditionnelle de l’empanadas à base de viande.
Coupez les en 4 , puis placez-les avec du sel dans une casserole avec de l’eau à hauteur afin de les cuire.
Mixez les bananes cuites et égouttez, avec une cuillère à café d’huile dans un robot multifonction. Vous obtiendrez une boule de pâte, pétrir à la main puis laissez refroidir.
Prenez un sachet de congélation, ouvrez chaque côté à l’aide d’une paire de ciseaux, conservez le fond du sachet soudé. Huilez à l’aide d’un pinceau ,l’intérieur du sachet.
Récupérez votre boule de pâte de banane tiède, prélevez de petite quantité de pâte (la taille de votre choix), afin de façonner des boules.
Placez une boule de pâte, entre les deux feuillets huilés , et aplatissez la boule ,afin d’obtenir un disque.
Placez au centre , la farce de votre choix. Puis repliez le disque sur lui-même, soudez le contour à l’aide d’une fourchette, ou un emporte-piéce.
Frire les empanadas à 180°C- 3 min de chaque côté.
Les tostones ou banane pesée sont des bananes plantains vertes frites , souvent servis en accompagnement .Riz, haricots rouge seront ses meilleurs alliés.
La banane est consommée dans le monde entier et offre de nombreux atouts .Plus de 400 variétés sont présentes dans le monde.
Banane plantain verte
Elles sont une grande source de magnésium, de potassium et d’amidon, ce qui leur donne des propriétés hypocholestérolémiantes , et aide dans la lutte contre l’hypertension et les maladies cardiovasculaires .
La banane est aussi bénéfique sur le système intestinal et permet une bonne digestion, car riche en fibres il compose un encas idéal.
Souvent méprisée, et à tort la banane plantain verte peut se décliner de différente manière. En République dominicaine, le mangu est servi dès le petit déjeuner. C’est une purée de banane servi avec de l’oignon rouge sauté et de la charcuterie.
Les bananes pesées peuvent se manger seul en apéritif, avec une sauce cocktail ou un ketchup à la mangue. Mais vous serez surpris de découvrir qu’avec cette même recette , qu’il est possible de faire un burger .Eeeh oui ! et j’espère que vous êtes gourmand car c’est du costaud !
Tostones ou Bananes Pesées
populaire dans toute la Caraïbes , elles sauront sublimer vos plats en accompagnement
Epluchez les bananes, coupez les extrémités, inciser la peau sur toute la longueur.Coupez des rondelles de 2 cm d’épaisseur.
Placez les bananes dans un bol d’eau salé environ 30min (étape facultative).
Chauffez de l'huile , à feu moyen, dans une poêle.Cuire les rondelles de bananes,environ 3 min de chaque côté , ne les laissez pas dorer, il sera difficile de les écraser par la suite, le but est de les attendrir. Égouttez sur du papier absorbant.
À l’aide d’une cuillère large ou tout autre objet plat comme un verre, aplatir chaque rondelle de sorte d’obtenir une galette épaisse. Les remettre à frire,2 minutes de chaqueLes sortir dès qu'elles sont dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant, puis salez légèrement.
