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Quoi de neuf dans les Grandes Antilles
Ma version du Pickliz Haïtien
Tous les fruits et légumes crus peuvent être préparés en pickles. C’est une technique qui permet de conserver très longtemps les aliments (1 an, fermé) et de provoquer une lacto-fermentation, À condition de les laisser au moins 1 mois à fermenter à température...
Beignet de manioc – Bunuelos de Yuca
Le manioc originaire du Vénézuela, est cultivé dans le monde entier . Ce tubercule a été et est toujours un pilier de la cuisine caribéenne. Aujourd'hui la dégustation est sous le signe de la gourmandise, des beignets de manioc. Ce dessert se prépare plutôt dans les...
Chulitos de yuca – République Dominicaine
Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos. Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc...
Canoa de platano maduro – Porto Rico
Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes. drapeau Puerto Rico Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites...
Poulet Jerk – Jamaïque
drapeau de la Jamaïque Le mot jerk vient du mot « charqui » , employé par les Espagnols et repris par les Anglais « jirk » ou « jerky ». Au début, c’était une méthode de séchage et salage de la viande au soleil , importé par les quechuas du Pérou et leur cousin...
République Dominicaine : Visite
Nous connaissons pour la majorité les belles vues des plages de la république dominicaine, ainsi que ses immenses complexes hôteliers. Mais l'île ne se résume pas à la plage , il y a aussi le côté historique à voir et vous ne serez pas déçu. Coté nature Le parc...
République Dominicaine : Origine
Quisqueya Lors de son arrivée en 1492 , Christophe Colomb, est accueilli par les Taïnos »peuple ami », originaire d'amazonie . Les premiers habitants y serait ,les Ciboneys, selon certains historiens, à partir de 5500 à 2500 ans av J-C et chassés par les Taïnos....
Griot de porc Haïtien
Le griot de porc est l'une des recettes les plus connus d'Haïti . Souvent accompagné de bananes pesées et de riz . griot de porc En parlant de bananes pesées voici la recette Griots Un des plats principaux de la cuisine haïtienne 0,800 à 1 Kg rouelle ou épaule de...
Bière au Gingembre Ginger beer
La bière au gingembre est une boisson rafraichissante et piquante , qui est répandue dans toute la caraïbe , et dans le monde entier. Il est prisé par les barmans qui savent marier les saveurs du gingembre dans de nombreux cocktails . Le gingembre, fait partie des...
Peanut punch Jamaica – Boisson aux cacahuètes
Boisson énergétique populaire et incontournable dans les îles anglophone. De nombreux jamaïcains considère cette boisson comme aphrodisiaque , ne nous emballons pas , rien n’est prouvé scientifiquement . Le peanut punch est une boisson assez riche que vous pouvez...
Coquito
Dans la Caraïbe, préparer son punch pour les fêtes de fin d'année est la norme, parmi le choix déjà assez grand ( punch coco, punch Alexandra , punch à la menthe ou cacahuètes ). Le coquito de Porto-rico est une petite douceur, très rapide à préparer surtout si vous...
Jamaican Coco Bread
Un pain au lait de coco ! Le goût est merveilleux. Inspiré du dinner roll, le coco bread est un pain idéal à toute heure de la journée, vous pouvez le fourré de garniture sucrée comme salée. Pour une version "Vegan " Remplacez le beurre par de la margarine de bonne...
Tostones ou Bananes pesées
Les tostones ou banane pesée sont des bananes plantains vertes frites , souvent servis en accompagnement .Riz, haricots rouge seront ses meilleurs alliés. La banane est consommée dans le monde entier et offre de nombreux atouts .Plus de 400 variétés sont présentes...
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