Canoa de platano maduro – Porto Rico

Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes.

drapeau Puerto Rico
drapeau Puerto Rico

Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites et légèrement sucrées , le fromage (emmental ou de préférence du cheddar) et la farce à base de boeuf.

La recette proposée est un fourrage à base de viande de boeuf , mais vous pouvez adapter la farce avec des légumes ou du poisson. 

Vous pouvez innover à souhait pour la farce tout est permis. J’ai essayé avec une base de lambis haché revenue façon fricassée, c’est un délice.

fricasse de lambis
fricassée de lambis

Retrouvez aussi notre article sur les bananes et ses vertus.

Fleur de bananier
Fleur de bananier

Sans plus tarder la recette originale.

Canoa de platano maduro

Des canoës de banane plantain frite fourrée de viande hachée
Type de plat Plat principal
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 6 Bananes plantains bien mûre (la peau doit être noire a 80%,plus elles sont mûres et plus la banane sera sucrée après cuisson)
  • 200 gr de cheddar ou d'emmental

farce au boeuf

  • 300 gr de boeuf haché
  • 2 c. à soupe huile d'olive ( ou d'une autre huile végétal)
  • 1/2 oignon
  • 1 poivron vert entier épépiné
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de coriandre
  • 20 gr olive verte dénoyautée
  • Q.S sel, poivre
  • 3 c. à soupe de sauce tomate
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée d'origan

Instructions
 

  • Epluchez les bananes et faites une entaille à l’intérieur ,partie creuse ,sans les transpercer .
    Les faire frire , entière dans un bain d’huile . Lorsqu‘elles sont dorées les sortir les et égoutter sur du papier absorbant , laissez refroidir.
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter la viande, faire revenir,2min à feu moyen.
    Hachez finement l’oignon, la coriandre, l’ail, et le poivron vert
    Hachez les olives grossièrement 
    Ajoutez le tout à la viande et faites revenir 5 min.
  • Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez. Cuire à couvert 3 min environ , remuer de temps en temps .
  • Préchauffez votre four à 180°C.
    Alignez les bananes, fente vers le haut dans un plat à gratin, y mettre un peu de cheddar, de la farce et encore du fromage .
    Mettre les bananes à gratiner , environ 15 à 20 min.

Notes

– pour une version moins grasse vous pouvez faire les bananes plantains à l’eau , il faudra les choisir un peu moins avancé niveau maturation (peau jaune)

Comprendre l'origine de la cuisine créole,et ses influences.

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Dènié rivé (les derniers articles)







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