Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes.
Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites et légèrement sucrées , le fromage (emmental ou de préférence du cheddar) et la farce à base de boeuf.
La recette proposée est un fourrage à base de viande de boeuf , mais vous pouvez adapter la farce avec des légumes ou du poisson.
Vous pouvez innover à souhait pour la farce tout est permis. J’ai essayé avec une base de lambis haché revenue façon fricassée, c’est un délice.
Retrouvez aussi notre article sur les bananes et ses vertus.
Sans plus tarder la recette originale.
Canoë de plantain
Ingrédients
- 6 Bananes plantains bien mûre (la peau doit être noire a 80%,plus elles sont mûres et plus la banane sera sucrée après cuisson)
- 200 gr de cheddar ou d'emmental
farce au boeuf
- 300 gr de boeuf haché
- 2 c. à soupe huile d'olive ( ou d'une autre huile végétal)
- 1/2 oignon
- 1 poivron vert entier épépiné
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de coriandre
- 20 gr olive verte dénoyautées
- Q.S sel, poivre
- 3 c. à soupe de sauce tomate
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée d'origan
Instructions
- Frire les plantains: Épluchez les bananes plantain et faites-les frire entières dans un bain d'huile bien chaud. Dès qu'elles sont bien dorées, sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir tranquillement.
FARCE
- Faire revenir la viande: Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez le bœuf haché. Faites revenir 2 minutes à feu moyen.
- Préparer et ajouter les aromates: Hachez finement l’oignon, la coriandre, l’ail et le poivron vert. Hachez les olives grossièrement. Ajoutez le tout à la viande et faites revenir 5 minutes.
- Mijoter la farce: Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez, puis incorporez le cumin et l'origan. Couvrez et laissez cuire environ 3 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C.
- Garnir et gratiner: Alignez les plantains dans un plat à gratin, intérieur de la banane vers le haut, afin d'y dessiner au couteau une fentedans le centre — elles forment de jolis petits canoës ! Glissez d'abord un peu de cheddar, puis garnissez généreusement de farce, et terminez par une dernière couche de fromage. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez avec du riz ou une salade de votre choix.
Notes
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