Griot de porc Haïtien

Griots

Un des plats principaux de la cuisine haïtienne
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 0,800 à 1 Kg rouelle ou épaule de porc
  • 2 orange amères (orange bigarade) ou 1 orange et 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 c. à café thym
  • 3 branches de cives
  • 3 à 4 branches de persil
  • 1 oignon
  • 1/4 à 1/2 piment scotch bonnet ou habanero
  • sel
  • poivre
  • 4 clous de girofle
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe huile

Instructions
 

  • Coupez la viande en morceaux d’environ 5 cm, ôter les morceaux de gras de la viande mais laissez les pour la cuisson. Dans un bol, pressez au-dessus de la viande ,le citron vert et frottez avec les morceaux citron la viande afin de la nettoyer. Rincez à l’eau et égouttez.
  • Hachez à l’aide d’un robot multi-fonction, le cive, persil ,l’oignon, l’ail, les clous de girofle, le thym et le piment. Rajoutez le jus d’orange amère ( ou le jus d’orange et le jus de citron jaune), puis le sel et le poivre.
  • Versez la marinade sur la viande ,bien mélangez et couvrir et laissez reposer minimum 2h.
  • Mettre la viande dans une casserole, et cuire à couvert , à feu moyen avec la marinade environ 30 min.
  • A la fin de la cuisson ,égouttez la viande et gardez la viande dans un plat.
    Dans une poêle, faites chauffer les deux cuillères d’huile, rajoutez les morceaux de viande et faites les dorer, égouttez et servez.
    Dégustez avec des bananes pesées , du riz , ou des haricots.

Notes

Conseils:
Pour une résultat moins gras ,vous pouvez dorer la viande au four préchauffé à 200°C. Les sortir quand ils sont bien dorés ,environ 15min.
Keyword griots, haïtien, porc, viande

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Dènié rivé (les derniers articles)

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