Pain de Sobao

Pain de Sobao

par | Sep 27, 2025 | Confiseries et autres, Grandes Antilles, Porto-rico, Recettes

Pour réaliser ce pain originaire de Porto-Rico , il ne vous faudra que de la farine, du sel, du sucre, de la levure boulangère et de la matière grasse.

Et cuire 20 à 35 minutes, selon votre four.

Pain sobao

Laura- Saveurs K
Pain moelleux de Porto-Rico, aussi bon en sandwich qu'avec de la confiture
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Ingrédients
  

  • 265 gr farine
  • 4 gr sel
  • 25 gr margarine
  • 40 à 50 gr de sucre
  • 150 gr eau
  • 5,5 de levure boulangère sèche
  • 1 filet d’huile

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger l’eau , 1 cuillère à soupe de sucre et la levure boulangère, laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un saladier, verser la farine , le sel et le sucre, mélanger brièvement . Ajouter la matière grasse, et sabler l’ensemble.
  • Ajouter l’eau au fur et à mesure, former une pâte , pétrir 10 minutes.
  • Couvrir le saladier, disposer dans une pièce chaude afin que la pâte double de volume, environ 1 heure ou plus .
  • Dégazer et diviser en deux la pâte. Etaler chaque pâton, en un rectangle que l’on roulera de sorte à former des pains.
  • Placer les deux pains sur une plaque, recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser pousser 30-45 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C, 10 minutes. A l’aide d’un pinceau, appliquer de l’huile sur les pains, et cuire 20 à 35 minutes, selon votre four.
Canoa de platano maduro – Porto Rico

Canoa de platano maduro – Porto Rico

par | Sep 28, 2020 | Plats /Accompagnements, Porto-rico, Recettes

Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes.

drapeau Puerto Rico
drapeau Puerto Rico

Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites et légèrement sucrées , le fromage (emmental ou de préférence du cheddar) et la farce à base de boeuf.

La recette proposée est un fourrage à base de viande de boeuf , mais vous pouvez adapter la farce avec des légumes ou du poisson. 

Vous pouvez innover à souhait pour la farce tout est permis. J’ai essayé avec une base de lambis haché revenue façon fricassée, c’est un délice.

fricasse de lambis
fricassée de lambis

Retrouvez aussi notre article sur les bananes et ses vertus.

Fleur de bananier
Fleur de bananier

Sans plus tarder la recette originale.

Canoa de platano maduro

Des canoës de banane plantain frite fourrée de viande hachée
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Type de plat Plat principal
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 6 Bananes plantains bien mûre (la peau doit être noire a 80%,plus elles sont mûres et plus la banane sera sucrée après cuisson)
  • 200 gr de cheddar ou d'emmental

farce au boeuf

  • 300 gr de boeuf haché
  • 2 c. à soupe huile d'olive ( ou d'une autre huile végétal)
  • 1/2 oignon
  • 1 poivron vert entier épépiné
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de coriandre
  • 20 gr olive verte dénoyautée
  • Q.S sel, poivre
  • 3 c. à soupe de sauce tomate
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée d'origan

Instructions
 

  • Epluchez les bananes bien mûres.
    Les faire frire , entière dans un bain d’huile . Lorsqu‘elles sont dorées les sortir les et égoutter sur du papier absorbant , laissez refroidir.
  • faites une entaille tout le long de la banane bien au centre, pour former une sorte de panier. Ecartez légèrement, puis à l'aide d'une fourchette aplatir .

FARCE

  • Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter la viande, faire revenir,2min à feu moyen.
    Hachez finement l’oignon, la coriandre, l’ail, et le poivron vert
    Hachez les olives grossièrement 
    Ajoutez le tout à la viande et faites revenir 5 min.
  • Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez. Cuire à couvert 3 min environ , remuer de temps en temps .
  • Préchauffez votre four à 180°C.
    Alignez les bananes, fente vers le haut dans un plat à gratin, y mettre un peu de d'emmental de la farce et encore du fromage .
    Mettre les bananes à gratiner , environ 15 à 20 min.
    Servir avec une salade ou du riz

Notes

– pour une version moins grasse vous pouvez faire les bananes plantains à l’eau , il faudra les choisir un peu moins avancé niveau maturation (peau jaune)

Coquito

Coquito

par | Avr 19, 2020 | Boissons, Grandes Antilles, Porto-rico, Recettes

Le coquito est une boisson un peu comme un lait de poule mais sans oeuf, pour les Antillais il pourrait s’apparenter, à un punch coco mais moins sucré ,enfin c’est mon avis.

Il se boit durant les fêtes de fin d’année et est servi bien frais.

Coquito

Boisson fraîche et crémeuse alcolisée au lait de coco, pour les fêtes.- Porto rico
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Type de plat Boissons

Ingrédients
  

  • 40 cl lait de coco
  • 20 cl crème de coco
  • 200 gr lait concentré sucré
  • 1 c. à café d' essence de vanille
  • 25 cl de rhum blanc
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre

Instructions
 

  • Mettez tous les ingrédients dans un blender
  • Mixez environ 1 min afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Versez le mélange dans une bouteille et la placer au réfrigérateur minimum 1heure.
  • Avant de servir bien secouer le mélange , versez dans des verres et saupoudrez d’une pointe de cannelle pour la présentation.
Keyword lait de coco, rhum