Compote Mangue -Ananas

Compote Mangue -Ananas

La compote est un dessert idéal pour les petits et les grands . Et quand elle est faite maison, il n’y a rien de mieux . Si vous cherchez à introduire des fruits exotiques auprès de votre enfant, cette recette est un bon début . De plus elle est sans sucre ajouté.

Si vous avez lu l’article sur l’introduction des fruits et légumes(diversification exotique) ,vous savez que vous avez la possibilité de la proposer à bébé à partir de 6 mois.

L’ananas originaire d’Amérique du sud , est plein de vitamine C , d’eau et de potassium. Il est l’allié idéal contre la constipation.

compote mangue ananas
compote mangue ananas

Quant à la mangue , qui a des vertus anti cancer et antioxydant, protègent de nombreuses maladies.

En période hivernale, cette combinaison ananas mangue saura redonner le soleil à votre repas et votre corps.

compote mangue ananas

Compote Mangue -Ananas

Fraîche et légère ce dessert est idéal après un repas copieux

Equipment

  • casserole
  • mixeur

Ingrédients
  

  • 300 gr de mangue
  • 135 gr d' ananas
  • jus d'un demi citron vert

Instructions
 

  • Épluchez et coupez, en dés la mangue et l’ananas.
  • Mettre à cuire, à couvert 20-30 minutes.
  • Mixez jusqu’à la texture voulue.
    Dégustez frais !
Mon premier bavarois mangue-passion

Mon premier bavarois mangue-passion

Les entremets ne sont pas réservés qu’aux adultes, vous allez réaliser un dessert simple, léger, épatant et très savoureux. De quoi sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.

Qui sait? peut-être que vous l’adopterez aussi pour les grands!

Mon premier bavarois mangue-passion

Avec cet entremet coloré vous allez sortir du dessert classique compote , yaourt ou autre fromage blanc.- Dès 12 mois
Type de plat Dessert
Cuisine Caribéenne, Française

Ingrédients
  

Base biscuitée

  • 8 biscuits mes premiers petit beurre (environ 70g)
  • 25 gr beurre fondu

Mousse

  • 70 gr de coulis mangue-passion
  • 1 feuille de gélatine
  • 150 ml de crème liquide
  • 15 gr de sucre glace

Miroir

  • 90 gr de coulis mangue passion
  • 1 feuille de gélatine

Instructions
 

Base biscuitée

  • Emiettez les biscuits dans un bol
    Y ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
  • Mettez la pâte obtenue dans le fond d'un cercle à pâtisserie de 15 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Mettez la base au réfrigérateur pendant une heure.

Mousse mangue-passion

  • Pendant ce temps, mettez les fouets, le bol et la crème liquide au congélateur quelques minutes afin que le tout soit bien froid pour faire monter la chantilly
  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Montez la crème bien froide en chantilly (à vitesse moyenne). Quand elle s'épaissit y ajouter le sucre glace et finir de la fouetter ( à vitesse élevée).
    Mélangez délicatement la chantilly au coulis froid.
  • Versez cette mousse sur la base de sablée et laissez prendre une heure au réfrigérateur.

Miroir

  • Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes environ.
  • Réchauffez le coulis mangue passion et y mettre la feuille de gélatine essorée pour la dissoudre. Laissez refroidir.
  • Versez le miroir délicatement sur la mousse ,étalez et replacez le bavarois pendant 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Petites info en + :
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autre coulis. Pour la décoration laisser place à votre imagination!
Keyword dessert, entremet, mangue, passion
Mango Kucheela

Mango Kucheela

Si vous cherchez un condiment original et différent afin d’agrémenter vos sandwichs préférés ou vos plats. Vous êtes au bon endroit. J’ai découvert cette sauce en dégustant des doubles, des sandwichs que l’on mange dans différents snacks de Trinidad, un pain frit accompagné d’un fourrage au curry le plus souvent. Les Doubles sont un héritage indien.

Doubles

Le mango kucheela est très épicé, mais vous pouvez opter pour une version plus allégée ou sans piment. Vous pouvez en rajouter en fin de cuisson d’un plat au curry ou Colombo.

Mango Kuchela

une sauce surprenante à la mangue pour agrémenter vos sandwich ou un colombo.

Ingrédients
  

  • 1 mangue verte pelée et râpée moyennement
  • 1 c à café de garam massala
  • 5 à 10 cl d'huile de moutarde ou autre végétal
  • 2 gousse d'ail pilée
  • 1 piment haché ou 1 c. à café de sauce pimenté (facultatif)
  • 1/2 c à café de sel

Instructions
 

Version rapide

  • Mettre la mangue râpée dans un linge propre ,la pressé afin d’obtenir le jus , que vous mettrez de côté.
    Remettre la mangue râpée dans un bol, ajoutez le massala, le sel, mélangez.
  • Dans une poêle faire revenir l’ail pilé et le piment ou la sauce piment dans un peu d’huile végétal puis ajouter le mélange de mangue et d’épice .
    Faire revenir jusqu’à ce que la mangue soit bien desséchée.
  • Débarrassez tout dans un bol ou un bocal et rajoutez l’huile de moutarde puis mélangez et servez sur vos Doubles.

version normale

  • Mettre la mangue râpée dans un linge propre ,la pressé afin d’obtenir le jus , que vous mettrez de côté.
    Préchauffez le four a 150°C , sur une plaque de four , recouvert de papier cuisson ,étalez la mangue râpée et laissez cuire 1h30 à 2h, afin que la mangue soit desséchée , Ou placez votre plaque au soleil .
  • Dans une poêle faire revenir l’ail pilé et le piment ou la sauce piment dans un peu d’huile végétale.
  • Remettre la mangue dans un bol ajoutez le sel , l’ail le piment le massala, mélangez. Ajoutez l’huile de moutarde , et réservez dans un bol ou bocal.
  •  vous pouvez mettre au soleil 2h par jour puis conserver votre sauce au réfrigérateur.

Notes

Le Kucheela, se sert avec des Poulouri, les doubles, vous pouvez en rajouter en fin de cuisson d’un plat au curry ou Colombo.
L’huile de moutarde pour la version traditionnelle mais certaine personne pourrait ne pas supporter.Utilisez une huile végétale plus douce.