Petites Antilles
Ici vous retrouverez , une parenthèse d’histoire. Les influences historiques et culturelles qui ont permis et permettent aux îles de dégager ce parfum si cher à nos coeurs. Vous découvrirez que les spécialités culinaires, ont un lien étroit avec les différentes origines de ses habitants, de ce partage est née une saveur particulière , qui fonde l’adn de notre cuisine caribéenne. Bonne visite !
Iles vierges
Bientôt
Saba et Saint Eustache
Bientôt
Guadeloupe
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Sainte-Lucie
Trinidad et Tobago - Iere / Aloubaera
Anguilla - Malliouhana
Saint-Kitts et Nevis
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Dominique
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Barbade
Margarita et el coche
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Saint- Martin
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Antigua et Barbuda
Martinique
St Vincent et les Grenadines
Bonaire
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Saint-Barthelemy
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Montserrat
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Aruba
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Grenade
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Curaçao
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Quoi de neuf dans les Petites Antilles
Guiness stout punch
C’est une boisson riche qui aurait la vertu de tonifier, elle a d’ailleurs une réputation sulfureuse, lui prêtant des vertus aphrodisiaques. La Guinness est originaire d’Angleterre, un peu amère. Le mélanger avec du lait, atténuera l’amertume , cependant elle reste...
Seamoss Drink
Le seamoss drink ou irish moss est une boisson populaire de la Caraïbe, mais est souvent connu comme une boisson Jamaïcaine. Le goût est inimitable, et la texture extra, désolé je ne suis pas objective. J’ai découvert cette boisson dans ma jeunesse, une version...
Empanadas de plantain
Empanadas banane plantain Eh oui les bananes s’invitent en apéro ! On trouve cette version d’empanadas dans les pays d’Amérique latine. Avec des bananes plantains vertes vous obtiendrez du croustillant, avec des bananes un peu plus mûre, vous aurez un résultat...
Comment faire son gel de seamoss ?
le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou chondrus crispus . Différentes espèces : gracilaria ,chondrus crispus, euchema En cuisine , le seamoss est un agent...
Les mystérieuses Perles Bleues de St-Eustache
Connaissez-vous le mystère des perles bleues de St-Eustache? La légende dit que ce sont elles qui viennent à vous et pas l’inverse. Une perle à 5 facettes de couleur bleue, fabriqué par les Hollandais à Amsterdam(Pays -Bas). Lors de la période esclavagiste(17eme...
Liqueur de cacao
Les fêtes de fin d’année ,c’est un vrai rituel mais c’est surtout un moment de partage autour d’un repas . Dans la Caraïbe les liqueurs sont préparées quelques mois à l’avance, et pointent le bout de leur nez sur les tables dès la période de l’avant. Je vous ai...
Pain au beurre coco-curcuma
Parfois , vous avez envie de douceur . Et l’envie, à commencé avec un chocolat antan-lontan, je l’ai faite au style des îles soeur Dominique ou encore de Trinidad & Tobago. Une petite touche de lait de coco, qui lui donne une dose de gourmandise à ne pas s’arrêter...
Chocolat Caraïbe – Carribean Cocoa Tea
Populaire dans toute la Caraïbe, ce chocolat antan-lontan est idéal au petit -déjeuner comme au goûter.L’origine de cette boisson remonterait selon certains du temps de l’abolition de l’esclavage. Boisson accessible et peu chère, elle a pris en popularité. chocolat...
Confiture d’amande pays ou badamier
Quelle surprise lorsque j’ai découvert qu’ au-delà de l’amande intérieur, la coque ou plutôt la fine pellicule était elle aussi comestible. Tout à commencé lorsque par hasard , j’ai découvert sur le blog de Tchakayiti ,(www.tchakayiti.com ) cette confiture, je fus...
Confiture d’abricot pays – Mammee apple jam
S’il y a une confiture que vous devez essayer , c’est bien celle de l’abricot pays. Son parfum et son goût son exceptionnels et vous pourrez bien y devenir accro. Abricot pays(des Antilles) ou mamey en anglais, est un fruit rond de couleur marron. Sa chair est...
Morir soñando
Morir quoi? Mourir ?! Non ne vous inquiétez pas ,ce n’est pas la recette d’un poison mortel, en revanche je vous propose un cocktail à l’orange d’une douceur incroyable nous venant de la République dominicaine, qui vous fera mourir en rêvant. Originaire de République...
Sofrito ou Recaíto
Ce condiment est un mélange de coriandre , d’oignons, d’ail , de poivron , et sert de base à plusieurs plats : Des soupes, de plats mijotés composés de viande ou de poisson. Le fameux arroz con pollo, n’y échappe pas. Les deux ingrédients majoritaires sont la...
Sinobol – snowball
Sinoball est la contraction du mot snowball, boule de glace ou de neige. Dans le monde entier on en trouve aussi sous le nom de granité, kakigori. Dans toute la caraïbe, on en mange, très rafraichissant et coloré vous ne serez pas surpris de croiser les vendeurs,...
Pâté en pot martiniquais
Le pâté en pot est un potage de légumes, très réputé dans les Antilles françaises. C’est une recette typiquement martiniquaise. Son nom de départ , le patte en pot c’est petit à petit transformé en pâté en pot. Ce plat est servi lors de grands évènements (mariage,...
Matété/Matoutou de crabes
Nommé Oyem, le crabe de terre faisait partie de l’alimentation de base des amérindiens. Les esclaves y trouvèrent une source alimentaire non négligeable. Cardisoma guanhumi La treille Le crabe de terre ,Cardisoma guanhumi La treille, est un crabe qui se décline sous...
Oil down
L’oil down est avant tout le plat national de l’île de Grenade. Mais c’est aussi un plat réconfortant, à l’image du gratin de pâte du dimanche ! Il existe différente variante pour ce plat, mais les ingrédients principaux reste le lait de coco, le curcuma, le fruit à...
Sauce tamarin
Les plats de trinidad & Tobago , sont souvent accompagnés de sauce tamarin .Super simple à faire, elle saura relever votre bake and Shark, doubles ou encore vos pholouries . sauce tamarin Sauce tamarin 100gr de pulpe ou pate de tamarin2 gousses d’ail5 gr de sucre...
Pholourie
Les pholouries sont des beignets, à base de farine de pois cassé très populaire de Trinidad et Tobago et du Guyana. Si vous avez lu la présentation de Trinidad et Tobago(rattrapage ici ) , vous connaissez la forte influence de la culture indienne, au quotidien et dans...
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