Le chutney à la noix de coco est une préparation culinaire qui apportera une touche de fraîcheur à vos plats. Originaire de l’Inde et populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, le chutney à la noix de coco est aussi populaire dans la Caraïbe et surtout avec les doubles de Trinidad & Tobago. Cette combinaison délicieuse et savoureuse de noix de coco râpée, d’épices et d’autres ingrédients aromatiques est une merveilleuse sauce qui éveillera vos papilles avec ses saveurs tropicales.
Origine et Utilisation du Chutney à la Noix de Coco :
Le chutney à la noix de coco trouve son origine dans la cuisine indienne, où il est préparé avec soin depuis des siècles. Il est couramment utilisé comme condiment ou accompagnement pour rehausser les plats. Traditionnellement, il est servi avec des plats de riz, de curry, de viande, de poisson ou de légumes, apportant une touche de fraîcheur et de saveur à chaque bouchée. Sa texture crémeuse et sa combinaison d’ingrédients parfumés en font une sauce polyvalente qui peut également être utilisée comme marinade ou pour l’apéritif.
chutney à la noix de coco
Ici le chutney au coco, accompagnera les doubles Trinidadien ou toutes sortes de sandwichs végétariens, il apportera de la fraicheur avec sa pointe acidulée.
La base du chutney à la noix de coco est la noix de coco râpée, qui est mélangée avec divers ingrédients pour créer une saveur équilibrée .
Parmi les autres ingrédients couramment utilisés, on retrouve les épices comme le cumin, le curcuma, le gingembre, l’ail, le piment, ainsi que des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe. Certains chutneys à la noix de coco incorporent également des fruits tels que la mangue, l’ananas ou du tamarin, pour une note sucrée et acidulée. La préparation du chutney à la noix de coco est relativement simple : les ingrédients sont broyés ou mixés ensemble jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
En conclusion, vous devez vraiment essayer cette sauce , pour relever vos plats.
Chutney à la noix de coco
Cette sauce accompagne à merveille tous les currys fortement épicé, ou les doubles Trinidadian
Faites chauffer l’huile à feu doux moyen, et faire revenir les graines de moutarde et de cumin environ 4 min, remuez régulièrement, prévoyez un couvercle pour les grains de moutarde qui sous la chaleur peuvent exploser. Réservez hors du feu.
Dans un mixeur, placez la noix de coco fraîche, le jus du citron vert, le piment, du sel, la coriandre, le gingembre, l’ail, ajoutez le mélange de graines avec l’huile, 2 à 3 cas d’eau. Mixez finement le mélange
Les Caraïbes regorgent de délices culinaires, que nous n’avons pas fini d’explorer, et les coconut turnovers de la Barbade en sont un exemple parfait.
le Bajan Coconut Turnovers est une délicieuse pâtisserie de la Barbade, composé d’une pâte briochée et d’ une garniture sucrée à la noix de coco. C’est une spécialité caribéenne qui offre une explosion de saveur et qui est appréciée pour sa simplicité et son goût délicieux.
Dans cet article, je vous emmène dans un voyage gustatif pour les découvrir et vous donner envie de les essayer chez vous !
La noix de coco
La noix de coco est un ingrédient emblématique de la cuisine caribéenne, et elle est largement utilisée dans de nombreuses préparations sucrées et salées. Les Coconut Turnovers sont une façon délicieuse et créative d’utiliser la noix de coco dans une pâtisserie qui est devenue populaire dans toute la région caribéenne. Ne faites surtout pas l’impasse sur l’amande amère qui lui donne ce goût si particulier et adddictif.
La préparation du Bajan Coconut Turnovers commence par la confection d’une pâte briochée, généralement à base de farine, de beurre ou de margarine, de lait et d’un peu de sucre et de sel. Après la pousse, la pâte est ensuite abaissée en cercles ou en forme ovale pour envelopper la garniture à la noix de coco.
Bajan coconut turnovers
La garniture est typiquement composée de noix de coco râpée, de sucre, de cannelle, de noix de muscade et d’amande amère ,pour ajouter de la saveur. La garniture est déposée au centre de chaque cercle de pâte, puis les bords sont scellés pour former un chausson. Les turnovers sont généralement badigeonnés d’un peu de sirop pour leur donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
Ils sont ensuite cuits au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, avec une garniture moelleuse et sucrée à la noix de coco à l’intérieur.
Ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé, un café ou un verre de lait, et sont idéaux pour une pause gourmande ou pour impressionner vos invités lors d’un goûter ou d’un brunch. Je les déguste aussi au petit déjeuner.
coconut turnovers
Conclusion
Ces pains à la noix de coco, vous surprendront agréablement, par leur saveur.Faciles à préparer à la maison, ces petits chaussons à la noix de coco sont parfaits pour ajouter une touche caribéenne à votre table et surprendre vos papilles avec leur goût délicieux. Alors, laissez-vous tenter par ce pain spécial.
Coconut turnovers de Barbade
Une brioche moelleuse fourrée de noix de coco parfumé
Mélangez ensemble la noix de coco râpée,le sucre ,la canelle, l’essence de vanille et d’amande amère. Réservez.
Pâte
Dans un bol placez 15cl de lait tiède 20-25•C ,1 cac de sucre prélevé sur les 50gr, remuez puis ajoutez la levure boulangère, mettre de côté 10 min.
Dans un saladier ou le bol d’un pétrin, y placer la farine le sel et le reste du sucre,mélangez brièvement.ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts ajoutez ensuite le lait ,le mélange lait-levure pétrir 10min.La pâte doit être collante mais facilement détachable.
Formez une boule, puis recouvrir le bol d’une serviette propre, puis laissez pousser 1h environ, récupérez lorsque la boule aura doublé de volume.
Dégazez la pâte, puis divisez la en 8 portions(environ 100gr chacune).
Récupérez une portion , étalez là en forme d’ovale, placez 1 à 2 cas de garniture à la noix de coco au centre,en prenant soin de laisser les bords libre. Rabattre les côtés, vers le centre afin de d’emprisonner totalement la garniture à l’intérieur de la pâte.
Recommencez avec tous les patons.Placez les dans un moule rectangulaire ou un plat à gratin huilé, placez-les ,les un a côté des autres en ne les collant pas . Cela leur permettra de pousser encore.Réservez pour 30min de pousse.
Préchauffez le four 10min avant à 180°C.
Dans un bol préparez 3 cas d’eau et 3 cas de sucre, mélangez afin de dissoudre le sucre.A l’aide d’un pinceau, appliquez du sirop sur la pâte , enfournez.Après 15 min de cuisson, répétez l’opération, badigeonnez les pains de sirop et saupoudrez un peu de sucre de canne par dessus.
Cuisson 30-35min selon votre four. Sortir lorsque la brioche est doré.Laissez refroidir avant dégustation.
Préchauffez le four à 160°C.Beurrez et farinez le moule à muffins.
Préparez la crème patissière:
Dans un bol mélangez le sucre et la fécule de maïs , puis ajoutez l’oeuf et blanchir en fouettant.Portez le lait à ébullition avec la vanille (gousse fendue en deux ) . Versez le tiers sur le mélange blanchit et remettre dans la casserole. Faites cuire la crème ,sans cesser de remuer. Portez à ébullition 1 à 2 min.Débarrassez la crème , dans un bol et couvrir au contact avec du film alimentaire, et faire refroidir rapidement.Avant d’utiliser la crème, détendez-la à l’aide d’un mixeur plongeur ou au fouet. Prélevez 100gr pour faire votre insert.
Insert :
Dans un bol mélangez la crème pâtissière et la confiture de coco.Placez le mélange dans des moules demi-sphère ou bac à glaçons , puis faites prendre 40min environ au congélateur.
Muffins
Dans un bol, fouettez l’eau , l’huile, les oeufs , le sucre et le sel ensemble afin d’obtenir une pâte lisse.Ajoutez la farine et la levure tamisée, mélangez.A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les moules à muffins au deux tiers.Récupérez les inserts à la confiture de coco, et placez les au milieu de la pâte à gâteau.Enfournez, 30 -35 minutes vérifiez la cuisson.
Découvrez un petit bonheur du gouter traditionnel : les choux cocos. De délicieux petits gâteaux secs fourrés, de confiture à la noix de coco. C’est un gâteau du tray de la marchande de gâteaux. Eh oui car elles sont nombreuses les petites douceurs de la marchande.
Les choux cocos ne sont pas bien compliqués à préparer, car leur base est une pâte de gros gâteau créole(version à étaler au rouleau). Il suffit de l’hydrater un peu plus afin d’obtenir une texture un peu plus moelleuse.
Elle est traditionnellement fourrée de confiture de noix coco, n’hésitez pas à consulter la recette. Je n’ai pas connaissance d’un autre type de fourrage.
Une chose est sûre, ce petit gâteau est idéal au petit déjeuner comme au goûter.
Chou coco-petit gâteau fourré
De délicieux petits gâteaux secs fourrés, de confiture à la noix de coco
Préchauffez le four à 180°C et beurrez une plaque de four ou mettez une feuille de papier cuisson .
Mélangez l’eau, le sucre , dans un bol. Vous pouvez y ajouter des épices en poudre, telle que de la cannelle de la noix de muscade,etc…Afin d’obtenir un sirop froid, le sucre doit complètement être dissous. Ajoutez le beurre et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, puis versez le sirop et travaillez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.
À partir de la pâte que vous aurez obtenue , formez des boules d’environ 60gr . Placez les boules sur la plaque de cuisson,les aplatir légèrement et avec l’index faites un puit au centre ,afin d’y insérer la confiture de coco.Dorer le dessus
Cuisson : Chaleur tournante 180°C- environ 20minFour traditionnel environ 25minLes temps de cuisson sont des repères, il peuvent varier en fonction de votre four .
Keyword antan lontan, confiture, gateau, noix de coco
L’origine du Robinson est retracée dans le traité de pâtisserie édité en 1909. Bien évidemment , réadapté à nos latitudes. Il a sa place sur le « tray » ou plateau de la marchande antillaise.
Origine française
En parcourant ce fameux traité, la ressemblance est frappante, même nom et même structure. Pas de doute ils sont parents !
Les pâtissiers préparaient un biscuit aromatisé et garni de confiture de fraise parfumée de kirsch , posé sur un fond de pâte sèche, l’ensemble garni de meringue italienne flambée au four.
Aujourd’hui la Confiture de bananes, de coco ou de goyave ont remplacé la fraise. La meringue a aussi disparu. Mais la structure est la même.
un fond de pâte brisée ou feuilletée
Confiture
Pâte à gateau.
Différences
Le gâteau selon les familles qui le préparent est différent . Il peut être un biscuit comme son ancêtre , une génoise ou un biscuit de Savoie alias « pain doux »(lien ) . Mais le plus souvent, le quatre- quart est utilisé.
Toutes les combinaisons sont possibles. Ici j’utiliserai unpain doux.
pain doux ou gateau fouetté
Concernant la confiture, le top 3 tourne autour de la noix de coco, de la confiture de banane et de goyave. De souvenir, je n’ai pas vu d’autres parfums que ses trois nommés.
Environ 250gr -300gr de confiture coco , goyave ou banane ( adaptez la quantité selon votre moule)
Pain doux
4oeufs
133 gr de sucre
100 grde farine
Qs cannelle en poudre
Qszeste de citron vert
Qsessence de vanille
Instructions
Pâte brisée
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petit dés . Sablez l’ensemble avec le bout des doigts . Ajoutez l’eau et formez une boule rapidement, ne travaillez pas trop la pâte. Placez là au frais 15min, enveloppé dans du film étirable.
Etalez la pâte brisée, sur environ 2mm d’épaisseur, piquez toute la surface et placez-là dans le fond d’un moule à manqué ou sur une plaque à bord élevé.
Appliquez uniformément , la confiture sur toute la surface de la pâte, placez la plaque au frais puis préparez votre pâte à gâteau.Préchauffez le four à 200°C.
Pain doux
Prenez 2 bols ,et placez-y dans l’un et l’autre les blancs et jaunes séparez.
Dans le bol contenant les jaunes d’oeufs , ajoutez le sucre puis à l’aide d’un fouet blanchir l’ensemble. Y ajoutez les épices.Ajoutez la farine tamisée, mélangez.
Battre les blancs en neige ferme et incorporez délicatement à la pâte.Versez l’ensemble sur la confiture, étalez puis enfournez.
Cuisson environ 30-40 min, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. La lame doit ressortir propre et sèche.
