Pain de coco Coconut Bread – Jamaïque

Un pain au lait de coco ! Le goût est merveilleux.

Inspiré du dinner roll, le coco bread est un pain idéal à toute heure de la journée, vous pouvez le fourré de garniture sucrée comme salée.

Pour une version « Vegan  » Remplacez le beurre par de la margarine de bonne qualité et le rendu sera quasi identique. Je n’ai pas essayé de remplacer la matière grasse par de l’huile de coco, si vous souhaitez absolument remplacer le beurre, pourquoi pas.

Coconut Bread – Pain de coco

Recette de Pain au lait de coco de la Jamaïque,à manger nature ou pour des sandwichs salés ou sucrés
Temps de préparation 2 h 30 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Accompagnement
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr farine
  • 25 gr sucre
  • 5 gr sec (1 c. à café)
  • 60 gr de beurre doux
  • 35 cl de lait de coco
  • 10 gr de levure de boulanger
  • 30 gr beurre fondu ( pour badigeonner )

Instructions
 

  • Chauffez le lait de coco et le beurre dans une casserole à 40°C.
  • Dans un bol mettre la farine ,ajouter le sucre, le sel, d’un côté et la levure à l’opposer, mélangez. 
  • Ajoutez le lait de coco et l’oeuf, mélangez environ 2min, vous obtiendrez une page molle et collante mais manipulable.
  • Farinez légèrement votre plan de travail, et versez-y la pâte pour la pétrir vigoureusement 5 à 10min , si la pâte est collante rajoutez un peu de farine et recommencez à la pétrir. Vous devez obtenir une page lisse et élastique
  • Graissez le bol à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’huile et remettez la pâte, que vous couvrirez d’un film étirable. Mettre le bol dans un endroit chaud, et laissez lever 1heure à 1 h 30 la pâte, il faut qu’elle ait doublé de volume
    À la fin de la pousse , dégazez la pâte en enfonçant  le poing ,puis repliez là sur elle-même.
  • Mettre une feuille de cuisson ou une feuille silicone sur une plaque de four.
  • Divisez la pâte ,d’environ 10 à 15 boules, abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie , afin d’obtenir un cercle, badigeonner à l’aide d’un pinceau du beurre fondu sur toute la surface.volume.
  • Repliez la pâte sur elle-même pour former un demi-cercle, et beurrez de nouveau. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et placez les sur la plaque de cuisson. Laissez pousser de nouveau 20 à 30 min dans un endroit chaud, il faut qu’elle double encore de
  • Préchauffez votre four à 190°C et faites cuire vos pains 15- 20 minutes environ, vous évaluerez en fonction de votre four et du type de mode de cuisson ( un peu moins en chaleur tournante). Sortez les pains quand ils sont dorés. Laissez refroidir. Badigeonner de nouveau les pains de beurre fondu.

Notes

Conseil:
la levure le sel et le sucre ne doivent pas entrer en contact car cela annulerait les effets de la levure.
Si vous avez beaucoup  de pain et pas assez de gourmands avec vous, vous pouvez les congeler , séparément après total refroidissement.Veillez à les consommer dans les 2 mois.
Réchauffez-les à 100°C , en les badigeonnant au préalable à l’aide d’un pinceau d’un peu de beurre fondu.

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Dènié rivé (les derniers articles)

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