🌶 Piment confit antillais🌶

🌶 Piment confit antillais🌶

par | Fév 21, 2022 | Grandes Antilles, Petites Antilles, Recettes, Sauces

le piment Bonda Man Jacques est l’emblème du piment antillais .

Son nom officiel est en fait le piment habanero , il est classé au niveau 10 sur l’échelle de Scoville : ardent . Je peux vous dire que ça brule !!!

Consommé vert ou rouge,  frais ou confit dans du vinaigre, car très puissant et parfumé. 

Découvrez l’article sur le piment = >Tout savoir sur le Piment

Tout savoir sur le Piment

Aujourd’hui , je vous propose la recette de piment confit que mon grand-père lui-même faisait. Les recettes restent sensiblement les mêmes d’une personne à une autre. Vous n’êtes pas obligé de mettre les petits légumes. C’est un petit « plus » gustatif.

Lors de la dégustation mettez-en avec modération… pour éviter de jeter un plat entier de votre repas préféré à la poubelle 😭. Expérience vécue au passage !

piment confit

Piment Confit Antillais

Confit de piments habanero qui relèvera vos plats !
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Ingredients
  

  • 6 à 8 piments habanero (piment antillais)
  • 50 cl de vinaigre blanc
  • 5 cl d'huile de tournesol(facultatif)
  • 4 haricots verts
  • 25 gr de carotte
  • 20 gr de navet
  • 30 gr d'oignon

Instructions
 

  • Lavez et épluchez le navet, l'oignon et la carotte. Equeutez les haricots verts
  • Emincez tous les légumes, ainsi que les piments
    Pensez à porter des gants
  • Dans un grand bocal en verre, versez les légumes en alternant avec les piments.
    Ajoutez le vinaigre et l'huile
  • Laissez macérer une semaine à quinze jours avant utilisation.
piment habanero confit
Saveur des p’tits chefs : Verrine en trio

Saveur des p’tits chefs : Verrine en trio

par | Déc 20, 2020 | noël des p'tits chefs, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Pour faire comme les grands, cette verrine colorée est délicieuse en apéritif ou entrée. Le mélange traditionnel des petits pois et de la carotte est associé ici au jambon de Noël très parfumé des Antilles.

Verrine Carotte-Petit pois-Jambon de Noël

Ingrédients pour 4 mini verrines – Dès 10 mois
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Ingredients
  

  • 100 gr de carotte
  • 100 gr de petit pois
  • 50 de Jambon de Noël
  • 1 Pincée de muscade

Instructions
 

  • Epluchez, lavez et coupez la carotte.
  • Faites cuire les legumes séparément à la vapeur pendant 15 minutes
  • Hachez très finement le jambon et disposez le dans le fond des verrines.
  • Mixez les carottes et les petits pois séparemment avec un peu de jus de cuisson
  • Ajoutez la muscade dans la purée de carotte
  • Mettez la purée de petit pois puis celle de carotte dans chaque verrine.
  • Dégustez frais

Notes

Petites info en + :
Ajoutez le jus de cuisson en fonction de l’habitude de votre enfant pour modifier la texture de la purée.
Saveur des p’tits chefs : Purée christophine, banane, carotte, pâte

Saveur des p’tits chefs : Purée christophine, banane, carotte, pâte

par | Nov 11, 2020 | Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Pour cette recette nous vous proposons un aliment de base des Antilles : la banane plantain jaune. C’est un légume plein de vitamines et incontournable car il est disponible toute l’année.

bananes plantains vertes

Il accompagne donc, tous les plats de viande, poulet et poisson. Nous avons choisi de le marier à la christophine qui est de la même famille que la courgette. La christophine appelée également chayotte ou chouchou est un légume originaire des pays chauds comme l’Amérique du Sud, riche en eau. Votre enfant aimera certainement cette purée toute douce à déguster au souper.

Purée de christophine, banane plantain, carotte et pâtes

Dès 8 mois
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Servings 1 portion

Ingredients
  

  • 90 gr de christophine
  • 90 gr de banane plantain jaune
  • 90 gr de carotte
  • 1 c à soupe ou 5 gr de pâte alphabets
  • 1 portion de fromage à tartiner nature
  • 1 pincée de curcuma

Instructions
 

  • Epluchez la carotte et la couper en rondelles.
  • Epluchez la christophine, enlevez le coeur et la couper en dés.
  • Pelez puis coupez en lamelles la banane plantain.
  • Mettez tous les légumes à cuire à la vapeur pendant 17 minutes.
  • Si vous avez un récupérateur de jus de cuisson dans votre cuiseur vapeur, vous pouvez y mettre les pâtes alphabets à cuire en même temps que vos légumes. Sinon vous devez les cuire selon les instructions du fabricant.
  • Mixez les légumes cuits avec l'épice et le fromage
  • Ajoutez les pâtes cuites et mélangez.

Notes

Si votre enfant est habitué aux morceaux, vous pouvez couper en brunoise une partie des légumes cuits et les incorporer à la préparation.
Cette recette peut convenir dès 6 mois. Il suffit d’enlever les pâtes et d’ajouter le jus de cuisson pour avoir une purée plus liquide.
Vous pouvez utiliser des fromages aromatisés pour plus de gout ( exemple : ail et fines herbes).