Plats et accompagnements
Gratin de christophine
Le gratin de christophine est un plat réconfortant. Que l’on mange souvent pour les grands évènements ou le dimanche pour des repas en famille.
Découvrez ici une version parmi tant d’autres du gratin, mais aussi la plus simple que possible , comme le feraient nos aînés.
Blaff de poisson
Le blaff est un court-bouillon clair. Le nom “Blaff” viendrait du bruit que fait le poisson en tombant dans l’eau bouillante.
Comment cuire les bananes plantains jaunes ou vertes?
La préparation de la banane est plutôt simple et rapide. Pour beaucoup de monde cela parait évident mais pour tous les autres qui découvrent la banane sous forme de légume, c’est une découverte.
Doubles – Trinidad & Tobago
Le doubles est un sandwich issu de la communauté indienne , vous pouvez le trouver un peu partout dans les snacks trinidadiens , il y est très populaire.
Breadfruit & Jackfish – St Vincent & Grenadines
Découvrez le plat national de St-Vincent & Grenadines. Le fameux Breadfruit & jackfish soit le fruit à pain et poisson fruit à pain et poisson
Touffée de titiris – Martinique/ Guadeloupe
Le titiri est un mets rare et très apprécié aux Antilles et à la Réunion, sa pêche est laborieuse. Le déguster en touffée est une vraie satisfaction. Venez découvrir ou redécouvrir ce plat .
Pois d’Angole – pigeon pea
Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables.
Curry goat – Chèvre au curry
Le curry goat est un plat très apprécié dans le bassin caribéen.Un plat issu de l’influence indienne.
Ragout de cochon
Accompagné de tubercule, et/ou de pois d’angole , le ragout est l’une des stars de la table.
Fricassée de lambis
le lambis est un mollusque très apprécié depuis des siècles, bientôt en voie de disparition, découvrez vite son goût exceptionnel
Ma version du Pickliz Haïtien
Le pickles par définition est un mélange de petits légumes macérés dans du vinaigre, que vous pouvez servir en condiment pour relever un plat, un sandwich , une salade.
Macadam de morue- Antan lontan
Découvrez vite un délicieux court-bouillon de morue, plat peu à peu oublié de nos cuisines.