Plats et accompagnements

Blaff de poisson

Blaff de poisson

Le blaff est un court-bouillon clair. Le nom « Blaff » viendrait du bruit que fait le poisson en tombant dans l’eau bouillante.

Doubles – Trinidad & Tobago

Doubles – Trinidad & Tobago

Le doubles est un sandwich issu de la communauté indienne , vous pouvez le trouver un peu partout dans les snacks trinidadiens , il y est très populaire.

Touffée de titiris – Martinique/ Guadeloupe

Touffée de titiris – Martinique/ Guadeloupe

Le titiri est un mets rare et très apprécié aux Antilles et à la Réunion, sa pêche est laborieuse. Le déguster en touffée est une vraie satisfaction. Venez découvrir ou redécouvrir ce plat .

Pois d’Angole – pigeon pea

Pois d’Angole – pigeon pea

Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables.

Ragout de cochon

Ragout de cochon

Accompagné de tubercule, et/ou de pois d’angole , le ragout est l’une des stars de la table.

Fricassée de lambis

Fricassée de lambis

le lambis est un mollusque très apprécié depuis des siècles, bientôt en voie de disparition, découvrez vite son goût exceptionnel

Ma version du Pickliz Haïtien

Ma version du Pickliz Haïtien

Le pickles par définition est un mélange de petits légumes macérés dans du vinaigre, que vous pouvez servir en condiment pour relever un plat, un sandwich , une salade.