Ce pain exclusivement composé de manioc ,tire son origine d’Equateur, ils sont connus au Brésil sous le nom Pan de Queijo, pain au fromage . Eh oui malgré son nom il est composé de fromage
pan de queijo ou pan de yuca
Ces pains font partis de la street food locale, et ont un véritable succès, paraît -il auprès des vendeurs ambulants.
Vous trouverez de nombreuses variantes dans chaque pays d’Amérique du Sud ( Bolivie, Brésil ou même en République dominicaine)
N’utilisez pas de la farine de manioc ou gari , mais la fécule appelé aussi tapioca.
Portez à ébullition l’eau ,le lait et l’huileDans un saladier, placez la fécule et le sel , mélangez brièvement.
Ajoutez le mélange de lait bouillant sur la fécule , ajoutez les oeufs, et le fromage.Pétrir jusqu’à la formation d’une boule.
Préchauffez le four à 200°C .Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, placez des boules de pâte que vous façonnerez entre vos mains.
Cuire les pains, 20 à 25 min selon votre four, ils doivent être bien dorés.
Placez sur une grille en sortie de four.Dégustez-les tièdes.Ils durciront un peu en refroidissant, un passage rapide au micro-onde les raffermiront.
Notes
Conseils:Préchauffez bien le four , avant la cuisson.N’utilisez pas de la farine de manioc ou gari , mais la fécule appelée aussi tapioca.Les pains cuits peuvent être congelés.
Le goûter parfait qui s’adapte au petit déjeuner ,comme à l’apéro! Ce petit roulé salé ,s’adapte aussi bien pour les adeptes du gouter.
J’avais envie de changement, tout en gardant le gout des bonnes choses de Martinique. Et puis je trouve que ça marcherait bien chez un boulanger ou pâtissier. Histoire de fusionner le traditionnel, et ne pas laisser nos bonnes vieilles recettes, tomber dans l’oubli.
Vous le savez, nos recettes traditionnelles me tiennent à coeur. Le souskay est consommé souvent en sandwich ou en accompagnement d’une salade de crudité, tel que du concombre.
Mélangez, dans un bol la levure et le lait 20°C , laissez reposer 10 min.
Dans un bol mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir 10 min.
Ajoutez le beurre, en 3 fois. Pétrir 5 min.
Laissez pousser 1heure dans une pièce chaude.Lorsque la pâte aura doublé de volume, dégazez la, en enfonçant le poing dedans.
Etalez la pâte en un grand rectangle. Etalez du souskay sur toute la surface.Roulez le rectangle sur lui-même dans le sens de la largeur, vous devez obtenir un long boudin.
Découpez des tranches, et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poussez 45min, au chaud. Dorez avec l’oeuf battu
Cuire 12-15min selon votre four , four préchauffez à 180°C.Laissez refroidir sur une grille, avant de déguster.
L’essence de vanille est souvent utilisé, en pâtisserie, pour parfumer les gâteaux, une crème dessert ou de la glace.Il est facile de le faire maison et de profiter de son gout puissant.
Rien n’égale le fait maison, et c’est encore plus valable pour cette recette
essence de vanille maison
Fabriqué seulement avec 3 ingrédients , l’essence naturelle de vanille, est l’ingrédient de base à avoir dans votre placard.
Le faire soit même permet d’avoir une puissance de goût, car vous aurez sélectionné vos gousses. Mais c’est aussi une recette anti-gaspillage.
Souvent il nous reste dans nos placards des gousses sèches, ou à la suite d’une recette des gousses épuisées. Ne les jetez plus, elles serviront une noble cause.
gousses de vanille sèches
lavez-les, séchez et gardez-les pour la recette qui arrive.
Et pour toujours en avoir, il vous suffira d’y ajouter régulièrement des gousses de vanille, et du sirop (ou du rhum ) dès que vous atteignez un niveau trop bas d’essence.
Essence naturelle de vanille fait maison
utile en pâtisserie, pour parfumer les gâteaux, et dessert .Faites-le maison et profitez de son goût puissant
Stérilisez vos récipients de conservation.Cassez les extrémités des gousses de vanille et entaillez-les dans le sens de la longueur.
Dans une casserole placez , l’eau ,le sucre et les gousses . Portez à ébullition, à 86°C, transvasez le sirop dans votre récipient stérilisé, et y ajoutez les gousses de vanille.
Recette au rhum
Dans un récipient stérilisé, placez le rhum.Cassez les extrémités des gousses de vanille et entaillez-les dans le sens de la longueur. Cela permettra aux arômes de bien se libérer.
Conservez à l’abri de la lumière, et laissez maturer deux à trois mois avant utilisation.
C’est une boisson riche qui aurait la vertu de tonifier, elle a d’ailleurs une réputation sulfureuse, lui prêtant des vertus aphrodisiaques.
La Guinness est originaire d’Angleterre, un peu amère. Le mélanger avec du lait, atténuera l’amertume , cependant elle reste une boisson rafraîchissante.
L’utilisation d’ une autre boisson de type porter ou toute autre boisson maltée sans alcool, peuvent convenir .
Le seamoss drink ou irish moss est une boisson populaire de la Caraïbe, mais est souvent connu comme une boisson Jamaïcaine.
Le goût est inimitable, et la texture extra, désolé je ne suis pas objective. J’ai découvert cette boisson dans ma jeunesse, une version commerciale très très bonne et réputée dans le monde entier. Il existe différents parfums , dont celle proposée ci-dessous, mais aussi la version aux cacahuètes, que je vous ferais découvrir bientôt.
irishmoss ou seamoss drink
Qu’est ce que le seamoss?
le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou chondrus crispus .
Gracilaria by James St. John /euchema est plus ou moins similaire
Qu’est ce que le gel de seamoss?
Le gel est obtenu en trempant et en cuisant les algues quelques minutes.
En cuisine , le seamoss est un agent épaississant, appelé silicone végétal il peut remplacer la gélatine #vegan . Vous pourrez l’utiliser pour épaissir vos smoothies ,sauces, soupes, flan, glaces ou pâtisseries .
Le sea moss est une bonne source de nutriments , car il en est riche en, il détiendrait 92 minéraux sur les 102 que contiendrait notre corps
Calcium, magnésium, soufre, fer ,sélénium, potassium, zinc, acide aminé
Attention : L’algue est une bonne source d’iode et donc stimule la thyroïde
Retrouvez l’article complet sur comment faire son gel de seamoss
Dans un blender mélangez tous les ingrédients.Mixez 2-3 minutes pour bien émulsionner.Servez avec des glaçonsPour un rendu crémeux , laisser reposer une nuit au réfrigérateur, puis secouez bien au moment de servir.
