La Caraïbe d’hier et d’aujourd’hui, dans ton assiette
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Entremet au trois chocolats Ce dessert léger et gourmand est idéal après un repas copieux cercle ou moule de 22 cm Sablé100 gr beurre pommade1 jaune d’oeuf65 gr cassonade1-2 pincées de sel135 gr farine3 gr de levure chimique65 gr poudre d’amandeMousse au chocolat...
Dans la Caraïbe, l’épiphanie est célébrée différemment selon que le pays ait des influences hispaniques ou française, par exemple.La couronne des rois pour les uns, la galette des rois à la frangipane pour les autres. La tradition de la couronne des rois est arrivée...
Si vous êtes un adepte du dessert après le repas, voici une nouvelle recette pour satisfaire ce besoin. Est-ce qu’on peut affirmer que tous les foyers antillais connaissent ce dessert? Peut-être, mais il fait partie des recettes que nos grands-mères aimaient nous...
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Noël et jour de l’an
Le punch Alexandra est un punch aromatisé de sirop grenadine ou un sirop de groseille péyi . De nombreuses variantes existent, vous trouverez des recettes avec du lait de coco, d’autres avec une crème de café ou de cacao pour remplacer le rhum. Il semblerait que le...
Voilà un incontournable des fêtes de fin d’année, il est nourri durant tout le long de l’année et est sacrifié entre novembre et décembre. Le jambon de noël est une épaule , qui est cuite dans un bouillon d’épices et de petit légume afin de prendre du gout, puis...
Le pâté salé , ce petit chausson , est le premier incontournable des fêtes de fin d’année. Il fait partie des premières préparations qui vous indiquent que Noël n’est pas loin. Impossible de leur résister, c’est le grignotage favori du mois de décembre ,...
Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d’angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr ) . il se...
Le ragout est l’incontournable du repas de noël , le plat le plus traditionnel qu’il soit. Accompagné de tubercule, et/ou de pois d’angole , c’est l’une des stars de la table. Hors période de fête, le ragout se consomme avec du riz des haricots rouges, ou des légumes...
Ses origines remonterai d’avant 1850 , le Père Labat en fait mention dès le 16 ème siècle, dans son recueil de 1722. Le Schrubb est une liqueur, qui est servi plutôt après le repas, mais certain le consomme aussi en milieu de repas. Pour tout vous dire vous avez le...
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Au soleil – Découverte par île