La Caraïbe d’hier et d’aujourd’hui, dans ton assiette
Derniers articles
Souvent préparé en fricassée ou grillé, le lambis fait parfois son apparition dans les soupes. Au bahamas, il est servi, cru en salade ou en friture. DÉCOUVREZ conch salad - salade de lambis des Bahamas Pour vos grandes occasions, je vous propose une tourte...
Les punchs aux Antilles sont souvent composés, de lait concentré sucré et non sucré, d’épices et de rhum blanc ou vieux. Cette version de punch au chocolat, nous vient de République dominicaine, il existe des variantes au Vénézuela par exemple. Il a la particularité...
J'ai découvert cet accord un peu par hasard en feuilletant un livre de foodpairing. Au début j'étais sceptique, grenade sur du saumon ça paraît bizarre non ? Mais franchement après avoir testé, je comprends pourquoi ça marche. Cette vinaigrette apporte un côté...
Série
Noël et jour de l’an
Le pâté salé , ce petit chausson , est le premier incontournable des fêtes de fin d’année. Il fait partie des premières préparations qui vous indiquent que Noël n’est pas loin. Impossible de leur résister, c’est le grignotage favori du mois de décembre ,...
Le pois d’angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d’angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr ) . il se...
Le ragout est l’incontournable du repas de noël , le plat le plus traditionnel qu’il soit. Accompagné de tubercule, et/ou de pois d’angole , c’est l’une des stars de la table. Hors période de fête, le ragout se consomme avec du riz des haricots rouges, ou des légumes...
Ses origines remonterai d’avant 1850 , le Père Labat en fait mention dès le 16 ème siècle, dans son recueil de 1722. Le Schrubb est une liqueur, qui est servi plutôt après le repas, mais certain le consomme aussi en milieu de repas. Pour tout vous dire vous avez le...
J’aimais passer dans la cuisine et sentir l’odeur du punch coco, fait en grande quantité pour offrir aux voisins ou à la famille. Aujourd’hui, je vous partage la recette familiale du punch coco, celle qui a bercé mes Noëls d’enfance. Le secret ? Une cuisson légère qui...
Appelé ainsi dans les Antilles Françaises , dans les îles anglophones il est souvent nommé Rosella. Son vrai nom est l’hibiscus Sabdariffa, connu sous le nom de bissap, ou oseille de Guinée. Oseille de Guinée, car elle viendrait de là-bas. C'est une plante...
Catégories
Au soleil – Découverte par île
