Sauce au Chardon beni – Shado beni sauce

Le shado beni, aussi appelé chadron béni, coriandre chinoise ou Bandhania — est une herbe aromatique aux feuilles longues, star de la cuisine trinidadienne. Cette sauce emblématique, incontournable avec le Bake & Shark, relève aussi à merveille un riz, un poisson ou des crustacés avec son parfum unique et sa pointe de piment !

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Sauce au Chardon beni – Shado beni sauce

Le shado beni, aussi appelé chadron béni, coriandre chinoise ou Bandhania — est une herbe aromatique aux feuilles longues, star de la cuisine trinidadienne.

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Type de plat sauce

Cuisine Trinidad & Tobago

Ingrédients

20 feuilles de chardon beni ou coriandre chinoise
1 gousse d’ail
2 piments oiseaux ou piment de votre choix ( à doser selon la force)
10 cl eau
1/4 càc de sel
1 jus d’1/2 citron

Instructions

Mixer la sauce: Dans un blender ou un récipient adapté, ajoutez les feuilles de chardon béni, l’ail, le piment, le sel, l’eau et le jus de citron. Mixez finement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Préparer les feuilles: Lavez et hachez grossièrement les feuilles de chardon béni.
Mixer la sauce: Placez tous les ingrédients dans un blender ou utilisez un mixeur plongeur. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Utilisation: Servez cette sauce en accompagnement de grillades, de doubles ou de vos plats préférés.

Notes

💡 Astuce du chef :

Cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique, ou plusieurs mois au congélateur
Pensez à la portionner en bac à glaçons pour en avoir toujours sous la main !
Dosez les piments oiseaux selon votre goût, ils peuvent être très forts.