Le ponche de creme est le punch star des fêtes de fin d’année à Trinidad et pas que .
A l’origine , il a été conçu au Venezuela, et la recette a voyagé
Faisant naître quelques recettes variantes. Il est similaire au lait de poule (eggnog).
Si la présence des oeufs dans le punch vous fait peur, je ne peux vous dire qu’une chose, foncez !
Pas d’inquiétude vous ne les sentirez ni à l’odeur, ni au goût!
Ce ponche de creme est d’une extrême douceur en bouche, et pour la recette ci -dessus vous obtiendrez environ 1,3 litres. Alors préparez vos bouteilles pour le partage.
Pour la conservation , placez au réfrigérateur et à consommer dans les 7 jours.
Les fêtes de fin d’année ,c’est un vrai rituel mais c’est surtout un moment de partage autour d’un repas . Dans la Caraïbe les liqueurs sont préparées quelques mois à l’avance, et pointent le bout de leur nez sur les tables dès la période de l’avant.
Je vous ai récemment fait un article , sur comment préparer sa liqueur. Que vous pouvez retrouver ici
Je vous partage aujourd’hui une recette de liqueur de cacao, tel que j’ai connu mes voisines et ma mère le faire. A un détail près , les fèves de cacao.
Elles utilisaient des fèves de cacao torréfiées, et réduite en poudre ou entière. Moi j’ai dû utiliser de la poudre de cacao. Je ne sais pas si ça se vaut. Si vous avez la chance d’avoir des fèves de cacao n’hésitez pas.
290grde sirop de sucre (voir recette comment faire sa liqueur )
Instructions
Dans un bocal, placez la poudre de cacao et le rhum mélangez.
Laissez reposer 2 semaines minimum. La poudre de cacao va se déposer, au fond .
Récupérez le rhum aromatisé au cacao, filtrez à l’aide d’un tissu propre.
Ajoutez ,au fur et à mesure , du sirop dans le rhum au cacao, dosez selon votre préférence. Mélangez et dégustez (avec modération ) avec un petit glaçon.
Boisson énergétique populaire et incontournable dans les îles anglophone. De nombreux jamaïcains considère cette boisson comme aphrodisiaque , ne nous emballons pas , rien n’est prouvé scientifiquement .
Le peanut punch est une boisson assez riche que vous pouvez enrichir de fruit, ou pour les plus festifs de rhum.
Peanut Punch
Boisson énergétique populaire et incontournable des îles anglophone.- Jamaïque
4c. à soupede lait concentré sucréou 2 c .à soupe de miel
1/2c. à caféd'essence de vanille
1/4 à 1/2c. à caféde noix de muscade en poudre
1/4c. à caféde cannelle en poudre
Instructions
Mélanger
Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeur.Mélangez environ 1 minute.Servez frais !
Notes
Selon vos goûts vous pouvez épicer un peu plus votre boisson, pour ma part je mets un peu plus de noix de muscade.Le lait concentré non sucré peut être remplacé par du lait, ou encore par une boisson végétale au goût neutre de préférence par exemple une boisson à l’avoine.
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