• Préchauffez le four à 160°C.

  Beurrez et farinez le moule à muffins.

Préparez la crème patissière: 

• Dans un bol mélangez le sucre et la fécule de maïs , puis ajoutez l’oeuf et blanchir en fouettant.

  Portez le lait à ébullition avec la vanille (gousse fendue en deux ) . 

  Versez le tiers sur le mélange blanchit et remettre dans la casserole. Faites cuire la crème ,sans cesser de remuer. Portez à ébullition 1 à 2 min.

  Débarrassez la crème , dans un bol et couvrir au contact avec du film alimentaire, et faire refroidir rapidement.

  Avant d’utiliser la crème, détendez-la à l’aide d’un mixeur plongeur ou au fouet. Prélevez 100gr pour faire votre insert.

Insert : 

• Dans un bol mélangez la crème pâtissière et la confiture de coco.

  Placez le mélange dans des moules demi-sphère ou bac à glaçons , puis faites prendre 40min environ au congélateur.

Muffins

• Dans un bol, fouettez l’eau , l’huile, les oeufs , le sucre et le sel ensemble afin d’obtenir une pâte lisse.

  Ajoutez la farine et la levure tamisée, mélangez.

  A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les moules à muffins au deux tiers.

  Récupérez les inserts à la confiture de coco, et placez les au milieu de la pâte à gâteau.

  Enfournez, 30 -35 minutes vérifiez la cuisson.