Si vous êtes à la recherche d’un dessert onctueux, sans produit laitier et végétalien, le tembleque coche toutes les cases. Sa petite touche de cannelle parfume agréablement le dessert.
BLANC MANGER COCO VS TEMBLEQUE
Non , le tembleque n’est pas un blanc manger coco. La différence ? le blanc manger coco est préparé avec du lait de coco du sucre et de la gélatine, selon les envies le zeste d’un citron vert finement râpé est ajouté. Le tembleque est un mélange d’eau de lait de coco, du sucre, de la fécule de maïs et des épices. S a texture est plus douce en bouche et moins cassante.
Tembleque
Laura-Saveurs K
pudding à la noix de coco venu tout doit de Porto-Rico, apporte une touche fine et délicate à vos repas.
Préchauffez le four à 160°C.Beurrez et farinez le moule à muffins.
Préparez la crème patissière:
Dans un bol mélangez le sucre et la fécule de maïs , puis ajoutez l’oeuf et blanchir en fouettant.Portez le lait à ébullition avec la vanille (gousse fendue en deux ) . Versez le tiers sur le mélange blanchit et remettre dans la casserole. Faites cuire la crème ,sans cesser de remuer. Portez à ébullition 1 à 2 min.Débarrassez la crème , dans un bol et couvrir au contact avec du film alimentaire, et faire refroidir rapidement.Avant d’utiliser la crème, détendez-la à l’aide d’un mixeur plongeur ou au fouet. Prélevez 100gr pour faire votre insert.
Insert :
Dans un bol mélangez la crème pâtissière et la confiture de coco.Placez le mélange dans des moules demi-sphère ou bac à glaçons , puis faites prendre 40min environ au congélateur.
Muffins
Dans un bol, fouettez l’eau , l’huile, les oeufs , le sucre et le sel ensemble afin d’obtenir une pâte lisse.Ajoutez la farine et la levure tamisée, mélangez.A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les moules à muffins au deux tiers.Récupérez les inserts à la confiture de coco, et placez les au milieu de la pâte à gâteau.Enfournez, 30 -35 minutes vérifiez la cuisson.
