Prélever 50gr d’eau sur la quantité prévu et y délayer la fécule .

Dans une casserole, placer l’eau restant, les clous de girofle, la cannelle, et le zeste de citron , infuser 5 min à feu doux.

Ajouter le sucre , le lait de coco, le sel et la fécule délayée.

Mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen , remuer jusqu’à épaississement, poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.

Ôter les épices, puis débarrasser dans des ramequins ,réserver au réfrigérateur, quelques heures.

Saupoudrer de cannelle en poudre, avant dégustation.