Plats et accompagnements
bakes – Johnny cake – fry bake : pain caribéen
Ce pain frit , consommé dans toute la Caraïbe est un très proche cousin du bokit.
Il accompagne les plats comme en Jamaïque ou Ste Lucie avec du poulet frit Il peut aussi être mangé sur le pouce.
Pâté en pot martiniquais
Le pâté en pot est un potage de légumes, très réputé dans les Antilles françaises. C’est une recette typiquement martiniquaise
Traditionnel Matété ou Matoutou de crabes
Nommé Oyem, le crabe de terre faisait partie de l’alimentation de base des amérindiens. Les esclaves y trouvèrent une source alimentaire non négligeable.
Oil down de Grenade- plat national
L’oil down est avant tout le plat national de l’île de Grenade. Mais c’est aussi un plat réconfortant, à l’image du gratin de pâte du dimanche !
Soul food carribéen : Gratin de banane
Le gratin de banane plantain est un plat réconfortant à souhait, souvent servi au repas du dimanche
Préparez un basique de la Cuisine antillaise : Fricassée d’écrevisses
Une des recettes les plus simples de la cuisine antillaise , et tellement addictive. Un incontournable !
Découvrez l’incontournable 🇯🇲Rasta Pasta de Jamaïque🇯🇲
Présent même sur les tables de Brooklyn . Crémeux à souhait, le gout du Jerk et le fromage je nomme l’incontournable Rasta Pasta ou le Jerk chicken Pasta.
Burger banane pesée -street food caribéen
Une envie de nouveauté?! Vous en avez assez de manger les burgers classiques , vous êtes au bon endroit !
Voyage Caribéen : le Bake and shark de Trinidad & Tobago
Consommé sur la plage la plus populaire de Trinidad, Maracas Beach le bake and Shark, n’est autre qu’un bokit fourré de poisson frit, et pour la recette originale c’est du requin.
Tout ce que vous devez savoir pour des Patties Jamaïcain réussis
Les Jamaican patties , sont réputés dans le monde entier. Ce sont de délicieux chaussons à la viande, à l’image des empanadas. Ils sont consommés dans toute la caraïbe et pas que !
Jambon de noël
Voilà un incontournable des fêtes de fin d’année, il est nourri durant tout le long de l’année et est sacrifié entre novembre et décembre.
Le jambon de noël est une épaule , qui est cuite dans un bouillon d’épices et de petit légume afin de prendre du gout, puis fumé .
Je fais ma Pâte à colombo ou Massalé maison
La présence de plats au curry ou selon les appellations, le « colombo » démontre l’influence de la présence indienne suite à l’esclavage . Nombreux sont ceux qui se plaignent , dont les anciens du manque de saveur des pâtes ou poudres achetées dans le commerce.
C’est pour cette raison, que je vous propose quelques pistes afin que vous composiez votre pâte, vous -même. Découvrez la recette du massalé ou pâte à Colombo.
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