GÂTEAUX & PÂTISSERIES
Pain doux/Gâteau fouetté- Antan lointain
Le pain doux était et est le gâteau des grandes occasions. Communion , baptême, mariage, il a une place importante surtout lorsqu’il est décoré et fourré de confiture. En Guadeloupe, il est nommé « gâteau fouetté », il est en général bien parfumé d’épices ....
Gâteau Robinson – antan lontan
L’origine du Robinson est retracée dans le traité de pâtisserie édité en 1909. Bien évidemment , réadapté à nos latitudes. Il a sa place sur le « tray » ou plateau de la marchande antillaise. Origine française En parcourant ce fameux traité, la ressemblance...
Macaron au coco – antan lontan
Les macarons cocos font partie des petits gâteaux secs prisés , à la sortie des écoles ou de la messe. Je vous en parle au présent mais c’est une tradition qui a dis paru ou est très rare . Les marchandes de douceurs sont hélas en voie de disparition. Ma mère me...
Pâté sucrée- pâté cannelle
Le pâté sucré est un chausson, fourré de confiture , de banane, d’ananas ou de noix de coco. C’est une pâtisserie que l’on trouvait autrefois sur le tray de la marchande de gâteaux à la sortie des écoles ou à la sortie de l’église . Le pâté cannelle fait...
Cassava heavy cake Caïmans
Le Cassava heavy cake nous vient des îles Caïmans . Il est une variante du cassava pone de Trinidad. Gâteau fabriqué à base de manioc frais râpé et de lait de coco, il est très prisé dans l’île .Ce qui démarque l’heavy cake du cassava pone est la présence du...
Farine de fruit à pain
Je vous propose aujourd’hui de découvrir la farine de fruit à pain. Ce légume qui offre une bonne source d’énergie, à aussi de bons atouts phytothérapeutique . Le fruit à pain est un légume importé d’Océanie, importé vers 1793 afin de nourrir les esclaves . Retrouvez...
Gros gâteau créole sans oeuf
Il y a des gâteaux, qui sauront vous rendre nostalgique, les « tambou mouch », robinson, macaron coco, le nougat pistache, ou encore les roul’jip ont laissé pour bon nombre d’entre nous un souvenir indélébile. J’ai eu le temps de connaître la joie, de balayer...
Gateau américain ou gateau au beurre
Son origine viendrait du gâteau américain, le butter cake. On retrouve ses traces vers le milieu du 19ème siècle, dans des livres datants de 1896. Personne ne sait comment sa présence s’est imposée tant en Guyane qu’aux Antilles. On le retrouve dans les...
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