GÂTEAUX & PÂTISSERIES
Entremets aux trois chocolats
Entremet au trois chocolats Ce dessert léger et gourmand est idéal après un repas copieux cercle ou moule de 22 cm Sablé100 gr beurre pommade1 jaune d’oeuf65 gr cassonade1-2 pincées de sel135 gr farine3 gr de levure chimique65 gr poudre d’amandeMousse au chocolat...
Rosca de Reyes – Couronne des rois
Dans la Caraïbe, l’épiphanie est célébrée différemment selon que le pays ait des influences hispaniques ou française, par exemple.La couronne des rois pour les uns, la galette des rois à la frangipane pour les autres. La tradition de la couronne des rois est arrivée...
Forêt noire
J’aime la forêt noire, mais j’avais une idée précise de ce que je voulais. La version fourrée de chantilly ne me rappelait pas celle que j’aimais plus petite.Voici ma version. COMBIEN DE TEMPS DEPREPARATION Il va falloir un peu de patience surtout si tu n’es pas...
Guyanese Pine tart – Chausson ananas -Guyana
Les pine tarts sont bien plus qu'un simple goûter : ce sont de véritables pépites de la pâtisserie guyanaise. Imaginez une pâte brisée bien croustillante, façonnée en triangle comme un samoussa, qui renferme en son cœur une confiture d'ananas maison parfumée aux...
Gâteau bleu ou marbré antillais
La quantité de rhum sera à adapter selon vos préférences , de nombreuses recettes anciennes proposent d’y ajouter un demi-verre, ce qui me paraît une bonne quantité , 5 cl pourrait suffire à bien parfumer votre gâteau. Et bien sûr n’oublions pas les incontournables de...
Tarte à la papaye
La papaye, c’est le fruit que je m’interdisais petite. Pourquoi ? L’odeur et le goût . Aujourd’hui, je vous assure que c’est le fruit que je vais traquer sur les étals du primeur, tant les possibilités sont grandes avec. Verte on en fait des gratins ou de la...
Buche Vanille -Groseille pays
Buche Vanille - groseille pays biscuit4 oeufs125 gr farine125 gr de sucreSirop de punchage75 gr sucre63 gr eauGanache montée vanille100 gr de crème 30% mg (1)100 gr de crème 30% mg (2)50 gr chocolat blanc1,5 gr gélatine1/2 gousse vanilleConfit d’hibiscus360 gr eau20...
Gâteau aux cacahuètes -gâteau pistache
il y a bien longtemps que je voulais affronter cette recette , que j'ai laissé dans mes tiroirs 10 ans . Oui oui 10 ans ! Je vous propose une version que vous pourrez enrichir à votre guise, surtout si vous aimez un goût prononcé...
Montblanc au coco: le précieux des Antilles
Le Montblanc au coco est une véritable référence aux Antilles. Ce gâteau indétrônable associe la richesse de la noix de coco avec une texture légère et aérienne, pour créer une expérience gustative inoubliable. Lorsque vous entamerez la première bouchée, il sera...
Tarte chocolat cacahuète
La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie qui ne manque jamais de séduire les amateurs de chocolat. Avec sa croûte croustillante, sa garniture onctueuse et son intense saveur de chocolat, elle est tout simplement irrésistible. Mais je n’ai pas pu résister...
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