Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet

Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet

par | Jan 4, 2021 | menu de fête, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

le gratin de banane plantain est un repas typique des Antilles. Ici nous avons choisi de le faire sous la forme de parmentier, ce qui fera de lui un repas équilibré pour bébé.

Mon premier gratin de banane plantain façon parmentier au poulet

Un best seller de la cuisine antillaise revisité pour nos petits chefs- Dès 12mois
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Course Plat principal
Cuisine antillaise, Caribéenne
Servings 1 portion

Equipment

  • cocotte minute ou cuiseur vapeur

Ingredients
  

  • 1 banane palntain mûre et demi
  • 30 gr de poulet
  • 1/4 oignon (environ 12gr)
  • 1/2 gousse d' ail
  • 1/2 branche de cive
  • 130 ml de Lait
  • 1 C. à soupe de farine
  • 12 gr de beurre demi-sel
  • 1 poignée de fromage râpé

Instructions
 

  • Faites cuire à la vapeur les bananes plantains pelés avec le poulet pndant 15 minutes.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre.
    Y faire revenir l'oignon, l'ail et la cive sans les colorer.
  • Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélanger.
  • Remettre sur le feu et versez le lait froid en petite quantité sans cesser de remuer.
    Quand la béchamel est prête la laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Ecrasez la banane en purée à la fourchette.
  • Mixez finement le poulet et l'étaler dans le fond d'un ramequin beurré.
    Etalez une fine couche de béchamel puis de purée de banane.
    Alternez jusqu'a finir les ingrédients.
  • Saupoudrez avec le fromage et faites dorer au four pendant 15 minutes.

Notes

Petites info en + :
Pensez à adapter la quantité de viande en fonction de l’âge de votre enfant. Vous pouvez mixer toute la préparation et y ajouter de l’eau de cuisson en fonction des habitudes de votre enfant.
Saveur des p’tits chefs : Velouté giraumon au lait de coco

Saveur des p’tits chefs : Velouté giraumon au lait de coco

par | Jan 4, 2021 | menu de fête, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Pour cette recette nous avons opté pour un concentré de saveurs et de douceur.

Velouté de giraumon

Velouté de giraumon au lait de coco

Potage pour bébé – Dès 8 mois
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Course Entrée, Plat principal
Cuisine antillaise
Servings 1 personne

Ingredients
  

  • 200 g giraumon
  • 50 g lait de coco
  • ¼ oignon
  • 1 pincée curry
  • 1 pincée muscade
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes le giraumon et l'oignon.
  • Mixez tous les ingrédients.
  • Servez tiède ou froid.

Notes

Petites info en + :
En fonction de l’habitude de votre enfant vous pouvez ajouter l’eau de cuisson pour que le velouté soit plus liquide.
Keyword bébé, giraumon, lait de coco, soupe, velouté
Mini baguette

Mini baguette

par | Jan 4, 2021 | menu de fête, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Elles peuvent être servies en entrée ou apéritif. Très facile à réaliser avec vos petits chefs. 

mini baguette
mini baguette

Minis baguettes parmesan basilic

Petit gressin pour l'apértif de bébé - Dès 10 mois
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Course Apéritif
Cuisine antillaise
Servings 5

Ingredients
  

  • 15 gr de parmesan rapé
  • 40 gr farine
  • 5 gr basilic
  • 10 gr de beurre demi-sel
  • 15 ml d'eau
  • 1 jaune d'oeuf

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°
    Hachez finement le basilic .
  • Ajoutez la farine, le beurre mou coupé en petits dés, le basilic, et le parmesan dans un bol.
    Mélangez le tout avec l'eau.
  • Formez des minis baguettes avec vos mains préalablement farinées.
    Disposez les baguettes sur du papier de cuisson posé sur la plaque du four.
  • Dorez-les avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 10 min.

Notes

Petites info en + :
Vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques pour parfumer vos minis baguettes (exemple du thym, du persil, de l'ail...)
Keyword bébé, flute, gressin
Mon p’tit menu de fête

Mon p’tit menu de fête

par | Jan 4, 2021 | menu de fête, Recettes

Pour le réveillon du 31 Décembre, les enfants ont aussi droit à leur repas personnalisé . Avec simplicité et élégance vous allez préparer, de l’apéritif au dessert, des repas et mets dignes des grands chefs. 

menu du réveillon

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Noël des p’tits chefs

Noël des p’tits chefs

par | Déc 20, 2020 | noël des p'tits chefs, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

C’est bientôt Noël et nous sommes certains que vos enfants seront gâtés niveaux cadeaux. Mais avez-vous pensé à ce qu’ils allaient manger ? De l’apéro au dessert, nous avons concocté plein de recettes inspirées des Antilles faciles et pas chères qui raviront les petits gourmets.

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Noël des p’tits chefs

Saveur des p’tits chefs : Mon premier pois d’Angole

par | Déc 20, 2020 | noël des p'tits chefs, Recettes, Saveurs des p'tits chefs

Le pois d’angole est le plat incontournable lors du repas de Noël aux Antilles. Alors pourquoi ne pas le faire découvrir à bébé cette année ?! 

Mon premier pois d’angole

Ingrédients pour 1 portion -Dès 10 mois
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Ingredients
  

  • 90 gr de pois d'angole
  • 20 gr de viande cochon
  • 1/2 oignon (environ 30g)
  • 45 gr de giraumon
  • 45 gr d'igname
  • 1 filet d'huile de colza (soit 3g
  • 1 c à café de sucre roux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de bouquet garni
  • 300+280 ml d'eau

Instructions
 

  • Faites bouillir pendant 25 minutes les pois d'angole avec 300ml d'eau
  • Les égouttez et les réservez
  • Mixez finement l'oignon et l'ail
  • Coupez en tous petits dés la viande de cochon.
  • Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la viande dans le filet d'huile chaude pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le sucre, l'ail, les épices et les 280ml d'eau
  • Recouvrez la casserole et laissez cuire 1h à feu moyen
  • Ajoutez le giraumon et l'igname (épluchez, lavez et coupez en morceaux)
  • Ajoutez le sel et un peu d'eau si nécessaire
  • Laissez cuire encore 20 minutes.
  • Mixez la préparation en fonction des habitudes de votre enfant.

Notes

-Le pois d’angole peut se trouver au rayon des surgelés
-Adaptez la quantité de viande en fonction de l’âge de votre enfant