Saveurs des p’tits chefs : Mon 1er Migan de fruit à pain
Pour commencer, nous avons choisi le fruit à pain, premier d’une longue série de découverte culinaire pour nos petits gastronomes .
An tan lontan ( à l’époque) le fruit-à-pain était utilisé pour nourrir le bétail, et faisait partie de la nourriture du “pauvre” . Jodi jou (de nos jours) il est présent dans toutes les cuisines créoles. Nous vous présentons un plat typique et traditionnel de la gastronomie antillaise et guyanaise : le migan de fruit-à-pain.
Généralement cuisiné avec de la viande salée (queue-de-cochon), pour vos enfants elle a été remplacée par du jambon blanc. Cette recette fondante et crémeuse ravira les papilles des gourmands.
Mon premier migan de fruit à Pain
Une déclinaison du traditionnel Migan de fuit à pain, pour les petits chefs dès 10 mois
Ingrédients
- 110 gr de fruit à pain
- 1OO gr de potiron
- 60 gr de courgette blanche
- 15 gr de jambon blanc
- 5 gr d'oignon
- 2 gr de piment végétarien
- 1 c à soupe d'huile vierge de colza bio
- 1 pincée de persil
- 1 pincée d'épices à colombo
Instructions
- Epluchez, videz et coupez , en dés, le potiron.
- Epluchez, enlevez le coeur et coupez ,en dés, le fruit à pain.
- Epluchez et coupez en rondelles la courgette.
- Faites cuire tous les légumes avec l'oignon et le piment végétarien à la vapeur pendant 17 minutes.
- Mixez les légumes cuits avec tous les autres ingrédients.
Notes
-Vous pouvez trouver le fruit à pain frais ,ou déjà épluché, et en quartiers aux rayons surgelés.
-En fonction de l’habitude de votre enfant, vous pouvez couper en brunoise une partie des légumes cuits ou ajoutez un peu de jus de cuisson.
