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Farine de fruit à pain
Je vous propose aujourd’hui de découvrir la farine de fruit à pain. Ce légume qui offre une bonne source d’énergie, à aussi de bons atouts phytothérapeutique .
Le fruit à pain est un légume importé d’Océanie, importé vers 1793 afin de nourrir les esclaves .
Retrouvez l’article dédié : fruit à pain .
![](https://i0.wp.com/saveurcaraibes.com/wp-content/uploads/2021/02/fruit-a-pain.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Source d’énergie
Le fruit à pain, est riche en amidon, antioxydants, vitamine B, et C, calcium, phosphore et potassium il est une bonne source énergétique.
- Protéines : 1,07 (gr /100 gr)
- Glucides : 22,2
- Lipides : 0,23
- Fibres alimentaires : 4,9
- Calcium : 17 (mg/100gr)
- Magnésium : 25 (mg/100gr)
- Potassium : 490 (mg/100gr)
- Vitamine C : 29 (mg/100gr)
- Vitamine B9 : 14 (mg/100gr)
Il existe 200 variétés dans le monde, aux Antilles 4 variétés sont connues :
-le coeur jaune
-le Kashee
-le timor
-le captain Bligh
![](https://i0.wp.com/saveurcaraibes.com/wp-content/uploads/2021/03/farine-flour-de-fruit-a-pain-saveur-K.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Cette farine est très fluide , et est une alternative à la farine de blé . Vous pourrez facilement remplacer votre farine habituelle dans vos préparations, telle que la pâte à crêpes , un gâteau ou des beignets. Un fruit à pain vous donnera entre 100 et 150 gr de farine , tout dépend du poids de votre fruit à pain au départ.
C’est partie !
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Farine de fruit à pain
Equipment
- hachoir /mixer
- four ou déshydrateur
Ingrédients
- 3-4 fruit à pain
- Eau pour laver vos morceaux de légumes
Instructions
- Lavez et épluchez vos fruits à pain, coupez-les en 4 puis ôtez le coeur.
- Râpez finement à l’aide d’une râpe à gros trou, ou coupez en lamelles
- Placez le fruit à pain sur une grille et mettez-le à sécher au soleil, dans un déshydrateur ou dans un four à 60°C, veillez à ne pas dépasser les 60°C.
- Remuez régulièrement les copeaux ou les lamelles et vérifiez au bout de 12h que vous ayez un rendu cassant.
- Lorsque le fruit à pain cru est croustillant, passez le au hachoir ou au robot multi-fonction afin d’obtenir de la farine.
Notes
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