Roucou – bixa orellana
Rocou, Achiote ,urucum ,annato,urucu, arbre a rouge à lèvre, lipstick tree
Famille : bixaceae
Originaire d’Amazonie, plus précisément du Venezuela . L’arbre, introduit par les Amérindiens dans les îles, peut atteindre de 5 à 11 mètre de hauteur. Les Caraïbes la nommaient « Bija », son nom vernaculaire .
Le nom roucou ou rocou, est tiré de la langue tupi-guarani « urucu ».
Ses fruits en forme de coeur sont rouge vif à maturité et ses épines molles . Il n’est pas comestible , ce sont ces graines à l’intérieur qui ont un intérêt.
Utilisé par les Amérindiens comme peinture corporelle pour les cérémonies ou pour se protéger du soleil et des insectes. Il est aussi utilisé aujourd’hui, comme colorant alimentaire
Santé et bienfaits
Les graines renferment différentes vertus. Utilisé entière, en pâte ou moulue, il est riche en provitamine A (bêta-carotène), et en anti-oxydant.
- Provitamine A (bêta-carotène) : 3200 mg
- Calcium : 206 mg
- Soufre : 87 mg
- Magnésium : 70 mg
- Sélénium : 0,41mg
- Zinc : 2,6 mg
- Cuivre : 1.3 mg
- Manganèse : 0,49 mg
- Cellulose
utilisation :
- antiacnéique : il assécherait les boutons et resserre les pores
- Agit contre le vieillissement cutané : Antioxydante, Régénérante
- Emolliente
- Antibactérienne , antiseptique : problème cutanée ( irritations). ( jeune pousse et feuilles)
- -Insecticide
- -antivenin
- -hémostatique des blessures légères
- -expectorant ( graines) , Réduit les mucosités (infusion de fleurs)
- -Hydratant et réparateurs des cheveux (appliquer sur les longueurs et les pointes pour réaliser un soin.)
- -fièvre ( jeunes pousses et feuilles)
- grâce à sa bixine il protège des rayons UV -A ( avant et après ), en complément d’une protection solaire , il stimule la production de mélanine
Comme tout produit d’origine végétale, il faut rester vigilant , il y a des contre – indications , et des effets indésirables , ainsi je vous invite à vous rapprocher d’un herboriste ou tout professionnel avant une utilisation plus poussée:
Il est déconseillé aux femmes enceinte d’en utiliser, trop riche en provitamine A.
Même si le roucou est sûr et que peu d’allergie survienne, vous pouvez développer des effets indésirables tels que des démangeaisons, ou des douleurs abdominales.
Dans la cuisine
Le goût du roucou s’approcherait de la muscade ou de poivre.
En alimentation aux Antilles on retrouve le beurre rouge ou l’huile de roucou, il est utilisé pour coloré les plats, court -bouillon, crustacées ,riz, les viandes .
Le beurre rouge est à l’origine, du beurre coloré par le roucou, salé puis épicé, fabriqué a bordeaux et importé vers 1790 , par la famille Masclet. Puis le beurre a été remplacé par du saindoux. Il suffit de fondre votre beurre et y incorporer du roucou et assaisonner à votre goût.
Aujourd’hui dans beaucoup de magasin vous pouvez trouver des sachets de graines de roucou.
Maintenant à vous d’en tirer les bienfaits et fabriquez vous même votre huile ou votre pâte de roucou. Retrouvez les différentes recettes
Huile de roucou et poudre
Ingrédients
huile de roucou
- 10 cl huile végétale ( coco, tournesol ou autre)
- 1 c. à soupe roucou
Instructions
- Huile de roucou à froidMélangez les graines et l’huile dans un bocal ou une bouteille , secouez le récipient fortement et laissez poser le mélange 5 jours . Si vous utilisez l’huile pour la cuisine uniquement, vous pouvez rajouter une branche de thym, des feuilles de bois d’inde, au choix.
- huile de roucou à chaud Mettre l' huile dans une casserole , ajoutez les grains de roucou Placez à feu moyen, Lorsque l’huile est chaude remuez et maintenir à un petit frémissement . Dès une coloration orangé à rouge de l’huile sortir la casserole du feu, laissez refroidir , filtrer à l’aide d’une passoire et mettre en bouteilles ou bocal.
- Poudre de roucouMixer dans un robot multifonctions, les graines entières.A partir de la poudre vous pouvez composer aussi votre huile, beurre ou pâte de roucou.
