Faire tremper le riz ou le souchet avec le bâton de cannelle dans les 50 cl d’eau chaude, pendant quelques heures ou toute une nuit.
Le lendemain, versez l’ensemble (riz ou souchet, eau de trempage et cannelle) dans un blender. Ajoutez le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré si vous les utilisez. Mixez jusqu’à obtenir une boisson bien lisse.
Tamiser et rallonger: Tamisez la boisson pour retirer les fibres. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure selon votre goût, jusqu'à la consistance souhaitée.
Servez bien frais. Remuez soigneusement avant chaque service et consommez rapidement.
Notes
💡 Astuce du chef : L’horchata est à la base une boisson végétale aux mille variantes. Pour une version simplifiée et légère, préparez-la uniquement avec le riz, la cannelle, de l’eau et un peu de sucrant de votre choix. Bien la remuer avant chaque service, car elle a tendance à se déposer au fond.
Sinoball est la contraction du mot snowball, boule de glace ou de neige.Dans le monde entier on en trouve aussi sous le nom de granité, kakigori.
Dans toute la caraïbe, on en mange, très rafraichissant et coloré vous ne serez pas surpris de croiser les vendeurs, arpentant les rues en triporteur fabriqué parfois artisanalement. Les coups de klaxon ou de clochette vous mettront en alerte.
Snacking glacé intemporel
On peut clairement dire que c’est le snacking glacé par excellence des caribéens. Simple mais si réconfortant et rafraîchissant. Un bloc de glace , un rabot, des sirops, une paille et le tour est joué.
Fresco en Haiti
Selon les îles, le nom et les parfums varient des cacahuètes en topping ou du lait concentré sucré, des sirops exotiques ou plus classique.
La texture du snowball ou sinobol est fine, légère dans certaines régions les grains de glace sont plus gros et croquant.
Origine
En regardant du côté du Japon on retrouve le kakigori,datant du IXe siècle. Une glace rasée , à partir d’un pain de glace .La poudre glacée obtenue est elle aussi additionnée de sirop.
Une autre version parle d’origine Américaine remontant vers les années 30 à La Nouvelle -Orléans. Puis le fameux dessert s’est étendu dans les îles anglophones puis toute la caraïbe vers les années 50.
Si vous souhaitez déguster lors de vos voyages, dans la Caraïbe voici ses différents noms.
Cuba : granizados , raspado, rasco-rasco
Porto-Rico : Raspados, servi si vous le souhaitez avec du lait concentré sucré
