Pâté sucrée à la confiture ou pâté cannelle

Pâté sucrée à la confiture ou pâté cannelle

Le pâté sucré est un chausson, fourré de confiture , de banane, d’ananas ou de noix de coco.

C’est une pâtisserie que l’on trouvait autrefois sur le tray de la marchande de gâteaux à la sortie des écoles ou à la sortie de l’église . 

Le pâté cannelle fait référence au chausson fourré à la confiture de banane parfumé fortement à la cannelle.

La pâte utilisée est une pâte brisée, étalez puis emporte-piécez. Au centre on y dépose de la confiture ,puis on referme la pâte sur elle même en pinçant les bords.

Vous pouvez y mettre n’importe quelle confiture de votre choix, et vous pouvez même utiliser de la pâte feuilletée.

Retrouvez la recette de la confiture de banane(recette ici) ou confiture de noix de coco(recette ici).

Confiture de banane

confiture de noix de coco
confiture de noix de coco
paté sucrée

Pâté sucré ou paté cannelle

un chausson, fourré de confiture , de banane, d’ananas ou de noix de coco.
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Caribéenne
Portions 25 paté sucré

Equipment

  • four
  • 1 rouleau à patisserie
  • 1 bol
  • 1 balance

Ingrédients
  

  • 600 gr de farine
  • 300 gr de beurre ou de margarine à température ambiante
  • 150 gr d’eau
  • 2,5 gr de sel
  • Quantité suffisante de confiture de votre choix (comptez 1 c.à café de confiture par paté)
  • 1 oeuf ou du lait concentré  non sucré (dorure)

Instructions
 

  • Dans un bol placez la farine , le sel et la matière grasse coupée en dés( beurre ou Margarine) .
    Sablez avec le bout des doigts.
  • Ajoutez l’eau et mélangez pour obtenir une boule.
  • Ne travaillez pas trop la pâte, après obtention de votre boule, laissez reposer 30 min au réfrigérateur et filmé (film étirable).
  • Etalez la pâte puis à l’aide d’un bol, découpez des ronds d'environ 10 cm de diamètre.
  • Placez au centre de chaque rond de pâte, une cuillerée de confiture, évitez d’en mettre trop pour éviter tout débordement lors de la fermeture.
  • À l’aide d’un pinceau ou de votre doigt imbibé d’eau, passez un peu d’eau sur la moitié du contour
    Et replier la pâte sur elle-même
    Appuyez avec un doigt tout autour pour sceller la confiture à l’intérieur.
  • Passez de la dorure, sur les pâtés et enfournez 20 -25 min à 200°c , en fonction de votre four. Les pâtés doivent être bruns et la pâte cuite.
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paté sucrée
Tout pour réussir les patés salés

Tout pour réussir les patés salés

Le pâté salé , ce petit chausson , est le premier incontournable de fin d’année. Tout au long de la journée, il se laisse manger sans faim. Présent en apéritif, accompagné de punch coco par exemple ou en entrée, il peut être garni de toute sorte de farce. Morue , poulet, crustacé ou pourquoi pas une farce végétale.

 Son élaboration n’est pas très compliquée , de la pâte brisée quelques épices et la farce de votre choix , et vous êtes prêt !

pâté salé

Paté salé au cochon

Petit chausson fourré à la viande, apéritif de noël
Type de plat Apéritif

Ingrédients
  

  • Environ 600 gr de Pate brisée

Farce :

  • 250 gr viande de porc (rouelle, sauté)
  • 50 gr de chair à saucisse ( facultatif)
  • 3 branches de  persil
  • 2 branches de cives
  • 1 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • Sel , poivre
  • 2 pincées de clous de girofle
  • 1 pincée de graines de bois d’inde
  • 1 piment végétarien ou autre
  • 1 branche de thym
  • De la mie de pain ou 1 cas de maizena: servira à lier la farce

Instructions
 

  • Lavez les aromates et placez-les avec la viande dans le bol d’un hachoir ou bol multifonction.
    Hachez l’ensemble.
  • Faire revenir le mélange avec un petit fond d’huile , assaisonnez . Quand la viande est cuite ajoutez la mie de pain ou la maïzena, remuez et ôtez du feu.
  • Divisez la pâte en deux, une moitié servira pour les fonds et  l’autre moitié servira à confectionner les chapeaux des pâtés.
    Etalez la pâte , à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez des ronds.
  • Mettre au centre un peu de farce, humidifier légèrement avec de l’eau le contour du rond, et posez un autre rond par dessus.
  • Scellez les deux ronds , en appuyant légèrement sur les bords.
    Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte .
  • Posez les pâtés crus sur une plaque de four , dorer les et faire cuire, entre 180°C et 200°C environ 20 min, selon votre four.

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