Pâté sucrée à la confiture ou pâté cannelle

par Saveur Caraibes | Avr 18, 2021 | Desserts, Martinique, Petites Antilles, Recettes

Le pâté sucré est un chausson, fourré de confiture , de banane, d’ananas ou de noix de coco.

C’est une pâtisserie que l’on trouvait autrefois sur le tray de la marchande de gâteaux à la sortie des écoles ou à la sortie de l’église . 

Le pâté cannelle fait référence au chausson fourré à la confiture de banane parfumé fortement à la cannelle.

La pâte utilisée est une pâte brisée, étalez puis emporte-piécez. Au centre on y dépose de la confiture ,puis on referme la pâte sur elle même en pinçant les bords.

Vous pouvez y mettre n’importe quelle confiture de votre choix, et vous pouvez même utiliser de la pâte feuilletée.

Retrouvez la recette de la confiture de banane(recette ici) ou confiture de noix de coco(recette ici).

Pâté sucré ou paté cannelle

un chausson, fourré de confiture , de banane, d’ananas ou de noix de coco.

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Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Caribéenne

Portions 25 paté sucré

Equipment

• four
• 1 rouleau à patisserie
• 1 bol
• 1 balance

Ingrédients

  

• 600 gr de farine
• 300 gr de beurre ou de margarine à température ambiante
• 150 gr d’eau
• 2,5 gr de sel
• Quantité suffisante de confiture de votre choix (comptez 1 c.à café de confiture par paté)
• 1 oeuf ou du lait concentré  non sucré (dorure)

Instructions

 

• Dans un bol placez la farine , le sel et la matière grasse coupée en dés( beurre ou Margarine) .

  Sablez avec le bout des doigts.
• Ajoutez l’eau et mélangez pour obtenir une boule.
• Ne travaillez pas trop la pâte, après obtention de votre boule, laissez reposer 30 min au réfrigérateur et filmé (film étirable).
• Etalez la pâte puis à l’aide d’un bol, découpez des ronds d'environ 10 cm de diamètre.
• Placez au centre de chaque rond de pâte, une cuillerée de confiture, évitez d’en mettre trop pour éviter tout débordement lors de la fermeture.
  
• À l’aide d’un pinceau ou de votre doigt imbibé d’eau, passez un peu d’eau sur la moitié du contour

  Et replier la pâte sur elle-même

  Appuyez avec un doigt tout autour pour sceller la confiture à l’intérieur.
• Passez de la dorure, sur les pâtés et enfournez 20 -25 min à 200°c , en fonction de votre four. Les pâtés doivent être bruns et la pâte cuite.
  

Keyword banane, chausson, confiture, paté cannelle, paté sucré