Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd’hui, une recette typique d’ Haïti, la « bouillie de banane « . Recette que l’on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de green Banana porridge.
Riche en glucides complexes , ce petit déjeuner vous apportera de l’énergie sur du long terme et vous permettra de tenir sans grignoter.
Disponible toute l’année, la banane plantain est riche en fibres elle est bonne pour la peau et surtout pour le système immunitaire .Elle apporte de la vitamine A,C, b6 et B9 ,du potassium, de l’acide folique(conseillé aux femmes enceintes) et du magnésium.
Les bananes « légumes », par exemple la banane plantain verte ou jaune ( mûr) sert à faire :
des purées salées (voir la recette du mangu) ou sucrées comme le porridge idéale au petit déjeuner, gratin, bananes frites, consommé en légumes cuite à l’eau, chips, farine.
N’oubliez pas de consulter l’article sur lesBananes
La banane peut être consommée par les enfants à partir de 8 mois.
bananes-plantains-jaune
bananes plantains vert
La banane plantain a une forte teneur en fibre 5,8 gr/100gr
porridge de banane
LaBouyi Banane -Porridge de banane plantain / green banana porridge
Un porridge doux et réconfortant ! Le labouyi banane se déguste tiède au petit-déjeuner ou en collation, nature ou avec un filet de miel… Un vrai moment de douceur à la maison.
Préparer la banane: Lavez, épluchez la banane plantain et coupez-la en rondelles.
Cuire la banane: Dans une casserole, faites cuire les rondelles avec 30 cl d'eau, la cannelle, l'essence de vanille, la noix de muscade et le sel. Après reprise de l'ébullition, laissez cuire 3 à 4 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la banane avec un couteau — il doit s'enfoncer facilement.
Mixer: Versez l'eau de cuisson et les rondelles de banane dans un blender. Ajoutez les 10 cl d'eau restants ainsi que les flocons d'avoine si vous en utilisez. Retirez le bâton de cannelle. Mixez environ 1 minute jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Cuire le porridge: Reversez la purée dans la casserole, ajoutez le lait demi-écrémé ou la boisson végétale et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Dégustation: Servez tiède, nature ou avec une pointe de miel selon votre goût. Parsemez du zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Notes
💡 Astuce du chef : Pour une version végane, remplacez simplement le lait de vache par votre boisson végétale préférée. Si le porridge vous semble trop épais en fin de cuisson, ajoutez un peu d’eau et remuez jusqu’à la consistance souhaitée.
Les canoas ou canoës de bananes nous viennent de Porto -Rico . Une version plutôt originale de consommer les bananes.
drapeau Puerto Rico
Si vous aimez le sucré salé, vous êtes au bon endroit ! Les canoas de bananes sont un savoureux mélange entre les bananes frites et légèrement sucrées , le fromage (emmental ou de préférence du cheddar) et la farce à base de boeuf.
La recette proposée est un fourrage à base de viande de boeuf , mais vous pouvez adapter la farce avec des légumes ou du poisson.
Vous pouvez innover à souhait pour la farce tout est permis. J’ai essayé avec une base de lambis haché revenue façon fricassée, c’est un délice.
fricassée de lambis
Retrouvez aussi notre article sur les bananes et ses vertus.
Fleur de bananier
Sans plus tarder la recette originale.
Canoë de plantain
Des bananes plantain bien dorées, garnies d'une farce savoureuse au bœuf et fondantes sous une couche de cheddar gratiné… Un plat généreux et réconfortant !
6Bananes plantains bien mûre(la peau doit être noire a 80%,plus elles sont mûres et plus la banane sera sucrée après cuisson)
200grde cheddar ou d'emmental
farce au boeuf
300grde boeuf haché
2c. à soupehuile d'olive ( ou d'une autre huile végétal)
1/2oignon
1poivron vert entier épépiné
1gousse d'ail
1c. à soupe de coriandre
20grolive verte dénoyautées
Q.Ssel, poivre
3c. à soupe de sauce tomate
1pincée de cumin
1 pincéed'origan
Instructions
Frire les plantains: Épluchez les bananes plantain et faites-les frire entières dans un bain d'huile bien chaud. Dès qu'elles sont bien dorées, sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir tranquillement.
FARCE
Faire revenir la viande: Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez le bœuf haché. Faites revenir 2 minutes à feu moyen.
Préparer et ajouter les aromates: Hachez finement l’oignon, la coriandre, l’ail et le poivron vert. Hachez les olives grossièrement. Ajoutez le tout à la viande et faites revenir 5 minutes.
Mijoter la farce: Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez, puis incorporez le cumin et l'origan. Couvrez et laissez cuire environ 3 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C.
Garnir et gratiner: Alignez les plantains dans un plat à gratin, intérieur de la banane vers le haut, afin d'y dessiner au couteau une fentedans le centre — elles forment de jolis petits canoës ! Glissez d'abord un peu de cheddar, puis garnissez généreusement de farce, et terminez par une dernière couche de fromage. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez avec du riz ou une salade de votre choix.
Notes
💡 Astuce du chef : Pour un résultat fondant et légèrement sucré, choisissez des plantains bien mûres — leur peau doit être bien noire ou très tachetée. C’est ce contraste sucré-salé qui rend ce plat irrésistible !
