Jambon de noël

Jambon de noël

par | Août 28, 2021 | Entrées & Apéritifs, Grandes Antilles, Guadeloupe, Jamaïque, Martinique, Noël, Petites Antilles, Recettes, Sainte-Lucie

Voilà un incontournable des fêtes de fin d’année, il est nourri durant tout le long de l’année et est sacrifié entre novembre et décembre. 

Le jambon de noël est une épaule , qui est cuite dans un bouillon d’épices et de petit légume afin de prendre du gout, puis fumé . Il est en général acheté tout préparé, dans le commerce.

 Le petit plus avant d’arriver sur les tables est le glaçage au caramel et à l’ananas. Rien de bien compliqué , déposez – y des tranches d’ananas au sirop ou frais par -dessus, et hop au four .

Il peut être servi tranché en apéritif dans des navettes , les grands et les petits se régaleront. C’est parti ! 

Jambon à l’ananas
jambon à l'ananas

Jambon à l’ananas

Découvrez un des incontournable des fêtes de fin d’année !
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Temps total 30 minutes
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine Caribéenne
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 1 épaule de porc, déjà cuite
  • 1 petite boite d'ananas au sirop
  • Sirop des ananas au sirop
  • sucre de canne

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Posez le jambon dans un plat à gratin, puis faites de légères entailles par dessus.
    Saupoudrez l’ensemble de sucre de canne, posez des rondelles d’ananas par dessus, puis arrosez avec un peu de sirop
  • Enfournez.
  • Environ toutes les 5 -10 min arrosez le jambon de sirop d’ananas. Recommencez jusqu’à ce que le jambon soit doré et caramélisé selon votre gout. Retournez-le et recommencez de l’autre côté.
  • Sortez-le et coupez des tranches, servez.
Keyword jambon
Jambon à l'ananas caramélisé
Jambon à l’ananas caramélisé
Beignet de bananes

Beignet de bananes

par | Avr 11, 2021 | Desserts, Martinique, Petites Antilles, Recettes, Sainte-Lucie, Snack & street food

Parmi la longue liste de plats possible avec la banane. Du sucré au salé tout est possible avec la banane. 

Découvrir l’article sur la banane.

 Le beignet de banane est addictif. Lorsque vous commencez, difficile de s’arrêter ! 

beignet de banane jaune
beignet de banane jaunes

Par tradition, il est souvent consommé dans la période carnavalesque. Mais vous pouvez en manger , selon vos envies tout au long de l’année. 

bananes plantains jaune
bananes-plantains-jaune

D’origine il est concocté avec la banane plantain dîtes légume, mais pas de soucis la banane dessert est tout à fait appropriée. 

beignet de banane jaune

Beignet de banane jaune

Source de grignotage à l'heure du goûter et présent surtout au moment du Carnaval , découvrez ce petit bonheur à l'antillaise!
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Type de plat Goûter
Cuisine Caribéenne

Ingrédients
  

  • 3 à 4 bananes plantain bien mûr (environ 300gr) ou 2 bananes (fruit)
  • 2 oeufs
  • 150 gr de sucre de canne
  • 125gr de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 à 2 cuillère à soupe de rhum vieux (facultatif)
  • Epices : cannelle en poudre , noix de muscade en poudre, 1/2 cuillère à café d’essence vanille, zeste de citron vert

Instructions
 

  • Lavez et épluchez les bananes, placez-les dans une assiette, puis à l’aide d’une fourchette écrasez -les.
  • Dans un bol , placez la farine, la levure les épices, mélangez.
  • Ajoutez les oeufs et le rhum, mélangez puis incorporez les bananes.
  • Laissez votre pâte en repos à température ambiante, 20 à 30 min.
  • Faites chauffer un bain d’huile de profondeur moyenne, lorsque l’huile est bien chaude à l’aide d’une cuillère, versez- y des petites quantités de pâte. 
    Retournez les beignets, quand ils sont dorés afin d’obtenir une cuisson homogène, puis posez – les sur du papier absorbant.
  • Saupoudrez de sucre glace ou en poudre par-dessus, et régalez-vous.

Notes

  • Si vous n’avez pas de levure , battez un blanc en neige et incorporez le dans la pâte tout juste avant la cuisson.
  • Un peu de bière dans la pâte l’allégera.
Keyword banane, banane plantain, beignet
beignet de banane jaune
beignet de banane jaunes