Comment faire son gel de seamoss ?

Comment faire son gel de seamoss ?

le Sea moss , est une algue rouge introduit par les irlandais, vous le trouverez aussi sous le nom d’irish moss (mousse irlandaise ) ou  chondrus crispus . 

gel de seamoss

Différentes espèces : gracilaria ,chondrus crispus, euchema

En cuisine , le seamoss est un agent épaississant, appelé silicone végétal il peut remplacer la gélatine #vegan . Vous pourrez l’utiliser pour épaissir vos smoothies ,sauces, soupes, flan, glaces ou pâtisseries .

Le chondrus crispus et la gracilaria ont la même caractéristique, et les mêmes vertus mais ne pas les mêmes.

Lors de la préparation du gel, il est assez commun de mixer le gracilaria avec son eau de trempage/cuisson pour former le gel. Si vous utilisez du chondrus crispus , ne mixez surtout pas.

algue seamless, espèce Gracilaria
espèce Gracilaria
Chondrus crispus by cquintin
Gracilaria by James St. John /euchema est plus ou moins similaire

Le seamoss utilisé dans la caraïbe est le gracilaria ou l’euchema tandis que l’iris moss utilisé jadis par les irlandais est le chondrus crispus.

propriétés , antivirales, antimicrobiennes , antibactériennes

Le sea moss est une bonne source de nutriments , car il est riche en nutriments, il détiendrait 92 minéraux sur les 102 que contiendrait notre corps 

Calcium, magnésium, soufre, fer ,sélénium, potassium, zinc, acide aminé

Attention : L’algue est une bonne source d’iode et donc stimule la thyroïde

Retrouvez l’article complet sur le sea moss ici

algue seamless, espèce Gracilaria

Maladies respiratoires : le sea moss, aide à réduire l’inflammation , efficace pour les problèmes respiratoires. Il agirait comme expectorant et aiderait à éliminer l’excès de mucus lorsque vous avez un rhume ou pris froid.

Du miel et du jus de citron sont ajoutés à du gel pour constituer un sirop afin de soigner les maux de gorge, ou la toux.

Troubles digestifs :

le Sea Moss est un prébiotique qui vous aidera en cas de problèmes digestifs, tel que la constipation, la diarrhée et même dans la perte de poids. L’algue rouge réduirait l’absorption des graisses et le stockage de celle-ci.

Sexualité : Il est un excellent fortifiant étant l’équivalent du bois bandé dans les régions où il est consommé. sa composition en zinc jouerait sur les testostérones et  améliorerait la fertilité.

Chondrus crispus séché

Peau et Cosmétiques: 

Doté de molécules hydrophiles, l’algue protégera, assouplira et hydratera votre peau, il est un silicone naturel, il stimule la synthèse du collagène. 

Appliqué directement sur la peau le gel de sea moss, apaisera l’acné , coups de soleil, du psoriasis et l’eczéma.

Dans les cosmétiques il améliorera brillance des produits et il est utilisé dans les dentifrices, çar il aide à nettoyer les dents ( source : INCI Beauty https://incibeauty.com/ingredients/5127-chondrus-crispus-powder)

Vous pourrez l’utiliser en masque agrémenté de curcuma par exemple, dans vos crèmes ou gommage pour le corps.

Cheveux : il est particulièrement conseillé pour les cheveux crépus ou bouclés, nourrissant il améliore la brillance , et la force du cheveux.

Santé ou danger

Le carraghénane est controversé, des études contradictoires et peu détaillée accuse le carraghénane  de provoquer des inconforts intestinaux tel que des ballonnements, intestin irritable, arthrite ou potentiellement cancérigène. Ces études montrent un pourcentage peu important des cas , et les carraghénanes analysés, sont des carréghénanes dégradés et sous forme industriel  qui n’a pas le même profil que la carraghénane présent naturellement.

Comment faire son gel de chondrus crispus ?

Méthode sans cuisson = euchema et gracilaria

-Nettoyez les algues à l’eau minérale , puis placez les dans un bol.

-Ajoutez de l’eau minéral à hauteur , et laissez tremper 6 à 24 heures.

-Récupérez les algues puis placez les dans un blender avec 20cl d’eau (prélevé de l’ eau de trempage)

-Mixez jusqu’à obtenir la texture désiré, ajoutez un peu d’eau si besoin.

Méthode avec cuisson = gracilaria et chondrus crispus

Faites tremper 15-20 min, les algues dans de l’eau minérale pour les hydrater et les nettoyer.

Mettre à bouillir les algues avec de l’eau minéral, puis laisser le liquide réduire de moitier.(45 min à 1h )

A l’aide d’une passoire, filtrez le gel obtenue, et conservez le dans un récipient propre.

Le gel se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.

3 à 6 mois au congélateur

Il est conseillé de consommer 1 à 2 c. À soupe  de gel par jour pas plus, ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour.

gel de seamoss

Gel de chondrus crispus-seamoss drink

Type de plat Boissons
Cuisine Caribéenne

Ingrédients
  

  • 80 cl eau
  • 20 gr algues séchées de chondrus crispus

Instructions
 

Méthode avec cuisson

    nettoyage et réhydratation

    • Faites tremper  dans un bol 15-20 min, les algues dans de l’eau minérale pour les hydrater et les nettoyer.

    cuisson

    • Mettre à bouillir les algues avec de l’eau minérale , puis laisser le liquide réduire de moitier.(45 min à 1h )
      A l’aide d’une passoire, filtrez le gel obtenu,  et conservez-le dans un récipient propre. Vous devriez obtenir environ 300 gr de gel de seamoss. 

    conseils de conservation

    • Le gel se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
      3 à 6 mois au congélateur
      Il est conseillé de consommer 1 à 2 c. À soupe  de gel par jour pas plus, ce qui correspond à une dose de 2 à 9 gr par jour.
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    Porridge de banane plantain- bouillie de banane Haïti-green banana porridge

    Porridge de banane plantain- bouillie de banane Haïti-green banana porridge

    Jamaique
    drapeau de la Jamaïque

    Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd’hui, une recette typique d’ Haïti, la “bouillie de banane “. Recette que l’on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de green Banana porridge.

     Riche en glucides complexes , ce petit déjeuner vous apportera de l’énergie sur du long terme et vous permettra de tenir sans grignoter.

    La banane : un atout santé

    Disponible toute l’année, la banane plantain est riche en fibres elle est bonne pour la peau et surtout pour le système immunitaire .Elle apporte de la vitamine A,C, b6 et B9 ,du potassium, de l’acide folique(conseillé aux femmes enceintes) et du magnésium.

    Les bananes « légumes », par exemple la banane plantain verte ou jaune ( mûr) sert à faire :

    des purées salées (voir la recette du  mangu) ou sucrées comme le porridge idéale au petit déjeuner, gratin, bananes frites, consommé en légumes cuite à l’eau, chips, farine.

    N’oubliez pas de consulter l’article sur les Bananes

    Composition nutritionnelle Banane plantain crue

    • 90 kcal/100gr)
    • Eau  : 65,3 g/100gr
    • Protéines : 1,28
    • Glucides: 29,6
    • Lipides : 0,39
    • Sucres : 15,6
    • Amidon : 23,7
    • Potassium :499 mg/100g
    • Magnésium : 37 mg/100g
    • Phosphore : 34mg/100g
    • Vitamine B9 : 22 microgrammes/100gr
    • Vitamine C : 18,4 mg/100 g
    • Beta-Carotène (µg/100 g) : 457

    La banane peut être consommée par les enfants à partir de 8 mois.

    bananes plantains jaune
    bananes-plantains-jaune
    bananes plantains vert

    Voilà vous savez tout ou presque sur la banane, vous pouvez maintenant en abuser.

    Banana bowl - porridge de banane

    La Bouillie de Banane plantain / Porridge de banane plantain/ green banana porridge

    pour un petit déjeuner plein d'énergie , sain et local -recette : JAMAIQUE -Haiti
    Temps de préparation 20 minutes
    Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
    Cuisine Caribéenne
    Portions 2 personnes

    Ingrédients
      

    • 1 banane plantain verte
    • 40 cl eau
    • 20 cl lait demi-écrémé ou boisson végétal
    • 2 pincées sel
    • 1 pincée noix de muscade
    • 1 petit bâton de cannelle
    • 1 c. à café essence vanillée
    • zeste d'un 1/2 citron vert
    • 40 gr flocon d'avoine (présent pour la forme mais c'est facultatif)

    Instructions
     

    • Lavez,épluchez la banane et coupez la en rondelle.
    • La mettre à cuire ,environ 3-4 min après reprise de l’ébullition, avec 30cl d’eau, de la cannelle, l'essence vanillée, la noix de muscade. Vérifiez la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau , il doit s’enfoncer facilement.
    • Versez l’eau de cuisson , la banane, les 10 cl d’eau restante (et l’avoine ,si vous en utilisez) ,dans un blender,ôtez le bâton de cannelle . Mixez environ 1 min afin d’obtenir une purée lisse.
    • Remettre la purée dans la casserole, ajoutez le lait demi- écrémé ou la boisson végétale et cuire à feu doux durant 15min , remuez régulièrement .
    • Versez dans deux bols, servez tiède.
      Vous pouvez manger votre porridge de banane nature ou sucré avec une pointe de miel, et y rajouter des fruits.

    Notes

    Vous pouvez pour une recette un peu plus végan, remplacez le lait de vache par une boisson végétale
    Keyword banane, épices, plantain, porridge, végétal
    Banana bowl - porridge de banane
    Banana bowl – porridge de banane