Macaron au coco

par Saveur Caraibes | Mai 15, 2021 | Confiseries et autres, Guadeloupe, Martinique, Petites Antilles, Recettes

Les macarons cocos font partie des petits gâteaux secs prisés , à la sortie des écoles ou de la messe. Je vous en parle au présent mais c’est une tradition qui a dis paru ou est très rare . Les marchandes de douceurs sont hélas en voie de disparition. Ma mère me raconte encore , les souvenirs de parfums qui s’envolent dans les rues du quartier, gâteau, doucelette, tablette coco ,remontant jusqu’aux salles de classe. Les écoliers ,eux , attendaient impatiemment la fin de l’école pour se ruer sur la marchande , qui en avait pour tous les goûts.

Je vous raconterais dans un autre article le contenu de son plateau et les différentes marchandes que l’on pouvait croiser.

Vieille tradition

Le macaron coco est donc un biscuit sec fait à partir de pulpe de  noix de coco fraîche râpée . Sa paternité serait le fameux macaron parisien, afin de remplacer l’amande, la noix de cajou puis la noix de coco ont été utilisés. Selon l’inventaire du patrimoine , et quelques traces littéraires le macaron créole pourrait  être connu depuis avant les années 30.

Certaines personnes aiment les macarons super secs à se casser les dents, et d’autres les préfèrent un peu plus moelleux . Je vous invite pour la recette suivante à jouer sur le temps de cuisson pour obtenir le rendu voulu.

Partage et mémoire

Et je vous invite aussi en commentaires à laisser vos plus belles recettes de macarons ainsi que votre nom . Nous sommes là pour un partage afin que la mémoire culinaire ne s’éteigne pas. Il n’est en aucun cas question de recette unique .

Macaron au coco

Biscuit sec à la noix de coco, épicé très répandu aux Antilles.

Print Recipe Pin Recipe

Course Goûter

Cuisine Caribéenne

Servings 6 personnes

Ingredients

  

• 250 gr de noix de coco fraîche râpés
• 200 gr de sucre de canne
• 200 gr de farine
• 120 gr d' eau
• 20 gr de beurre ou de margarine fondu
• 3 Pincées de chaque épice: cannelle(en poudre), zeste de citron(râpé), noix de muscade(en poudre)

Instructions

 

• Dans un bol mélangez la noix de coco et les épices : cannelle, muscade et citron).

  Vous pouvez faire cette étape la veille et conserver au frais, afin de décupler les saveurs.
• Dans un autre bol mélangez l’ eau et le sucre , faites bien fondre le sucre puis incorporez la farine.
• Ajoutez le beurre fondu puis la noix de coco épicé, mélangez bien.

  Préchauffez le four à 180°c.
• Huilez une plaque de four, ou utilisez du papier cuisson. À l’aide d’une cuillère à soupe faite des petits tas de pâtes. 
• Aplatissez légèrement à l’aide d’une fourchette.

  Enfournez 15 -20 min, en fonction de la croustillance souhaitée poursuivez un petit peu plus la cuisson.