Le Cassava heavy cake nous vient des îles Caïmans . Il est une variante du cassava pone de Trinidad.
Gâteau fabriqué à base de manioc frais râpé et de lait de coco, il est très prisé dans l’île .Ce qui démarque l’heavy cake du cassava pone est la présence du lait de coco et l’absence de la noix de coco râpé et du giraumon .Ce gâteau est né , suite à la restriction d’ingrédient importé et onéreux , les cuisiniers ont dû s’adapter pour créer un gâteau gourmand. Parfois d’ autres légumes sont utilisés, igname, patate douce, giraumon voir de la papaye verte.
La difficulté dans ce gâteau est de trouver la texture idéale assez cuite pour être ferme, sans trop l’être pour un rendu moelleux. Il existe aux iles Caymans de nombreuses variantes du heavy cake chacun y va de sa recette secrète, vous pouvez donc l’adapter jusqu’à atteindre votre définition du gâteau parfait.
Cassava heavy cake
Cassava heavy cake caimans
Gâteau" lourd" à base de manioc frais râpé et de lait de coco – Iles Caymans
Si vous cherchez une nouvelle manière de vous approprier le manioc, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui une recette salée, qui nous vient de la République Dominicaine : les Chulitos.
Ce sont des beignets à base de manioc râpé et, fourré de viande. Le manioc est très utilisé dans le bassin caribéen, et surtout dans les îles hispaniques.
C.Colomb prenant possession de la République Dominicaine
Vous pourrez les fourrer de la garniture de votre choix : du fromage, une poêlée de légumes… ! Ils sont simples et rapides à préparer, c’est une recette idéale lorsque vous êtes pressé, ou pour un apéritif.
Râpez le manioc sur la grille la plus petite de votre râpe, puis pressez entre les mains, ou dans une serviette propre (type lange) afin d’en sortir le plus de lait que possible.
Mettez la pulpe dans une serviette propre et sèche, essorer de nouveau , afin de bien sécher l'ensemble. Débarrassez le manioc sec dans un bol et salez.
Dans une poêle, faite suer l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez le poivron et l’ail pressé. Faire revenir 3 minutes.Ajoutez la viande hachée ,la pulpe de tomate, faites revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite, salez et poivrez . Laissez refroidir avant de former des boulettes.
Dans le creux de votre main placez un peu de manioc aplatir , y mettre de la viande , un pincée de fromage râpé et refermez avec du maniocPressez légèrement afin de sceller votre boule.Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faire frire dans une friteuse à 170°C, ou à la poêle avec une bonne quantité d’huile.Sortir les beignets quand ils sont dorés.
Notes
Vous pouvez à la place de la viande mettre un bâtonnet de fromage ou tout autre garniture
