SAUCES & CONDIMENTS
Houmous de betterave
Ma grande mission est de manger un peu plus sainement, et de convaincre mon entourage que les légumes peuvent être addictif. Je ne sais si je suis sur la bonne voie, mais pour l’instant, j’ai réussi à faire de l’apéro, un moment moins culpabilisant. La couleur de ce...
Les graines à roussir
utilisé dans la composition du colombo, ce mélange, composé de trois épices, saura parfumer votre repas que sont les graines à roussir ? Ce mélange d’épice utilisé dans la cuisine indo- créole est composé de fenugrec, graines de cumin et de moutarde jaune. graines à...
Sauce chien
Cette sauce, est vraiment un incontournable, on ne saura vous dire pourquoi. Mais une chose est certaine l'eau frémissante versé sur le bouquet d'aromate haché, sait très bien concentrer toutes les saveurs, et relever à merveille vos plats. Elle est d'une facilité...
Assaisonnement vert
assaisonnement vert ou bouquet garni Assaisonnement vert utile pour mariner, viandes, poissons, et pourquoi pas cuire vos crustacés. 2 branches de cives3 branches de persil1 branche de thym1 oignon2 gousses d’ail1 à 2 càc de sel1/2 càc poivre noir1/2 càc clous de...
Découvrez le Chutney à la noix de coco – Trinidad & Tobago
Le chutney à la noix de coco est une préparation culinaire qui apportera une touche de fraîcheur à vos plats. Originaire de l'Inde et populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, le chutney à la noix de coco est aussi populaire dans la Caraïbe et surtout avec les...
Sofrito ou Recaíto – l’assaisonnement Porto-Ricain
Ce condiment est un mélange de coriandre , d’oignons, d’ail , de poivron , et sert de base à plusieurs plats : Des soupes, de plats mijotés composés de viande ou de poisson. Le fameux arroz con pollo, n’y échappe pas. Les deux ingrédients majoritaires sont la...
Sauce tamarin Caribéenne- Trinidad & Tobago
Les plats de trinidad & Tobago , sont souvent accompagnés de sauce tamarin .Super simple à faire, elle saura relever votre bake and Shark, doubles ou encore vos pholouries . sauce tamarin Sauce tamarin 100gr de pulpe ou pate de tamarin2 gousses d’ail5 gr de sucre...
Piment confit antillais
Son nom officiel est en fait le piment habanero , il est classé au niveau 10 sur l’échelle de Scoville : ardent . Je peux vous l'assurer : ça brule !!! Découvrez l'article sur le piment = >Tout savoir sur le Piment Tout savoir sur le Piment Aujourd’hui , je vous...
Comment faire son Mélange Jerk🐔 en poudre ? – Jamaïque🇯🇲
Ce sont les esclaves jamaïcains affranchis par leur maitre espagnol, qui utilisaient la technique du jerk, qui consiste maintenant à faire mariner la viande , le poisson ou même des fruits de mer, ou de les badigeonner de sauce pendant la cuisson. Ce mélange...
Browning sauce fait maison
Quelle est cette sauce ?! Utilisé dans les îles de la caraibe et surtout anglophone ( Trinidad & Tobago,Jamaique, Sainte-Lucie) , il sert à colorer d'un brun des plus magnifiques , vos plats à base de viande , tel qu'un ragout de viande (les « stew »), des...
secret de nos plats : Pourquoi utiliser le Bouquet garni ? Caribbean Green seasoning
Chaque île a sa variante , une petite touche de ci et de ça , mais la base reste la même ! Dans les îles hispanophones tel que Porto-Rico c’est le sofrito, du côté de Trinidad et Tobago , c’est le green seasoning ! (Assaisonnement des Caraibes) Pour faire quoi? Ce...
Ma version du Pickliz Haïtien
Le pickles par définition est un mélange de petits légumes macérés dans du vinaigre, que vous pouvez servir en condiment pour relever un plat, un sandwich , une salade. Tous les fruits et légumes crus peuvent être préparés en pickles. C’est une technique qui permet de...
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