Parfois , vous avez envie de douceur . Et l’envie, à commencé avec un chocolat antan-lontan, je l’ai faite au style des îles soeur Dominique ou encore de Trinidad & Tobago. Une petite touche de lait de coco, qui lui donne une dose de gourmandise à ne pas s’arrêter !
un chocolat chaud fait avec le bâton de cacao traditionnel, un cacao pur sans ajout de sucre
Visiblement ce n’était pas suffisamment et, mon imagination a été plus loin.
https://youtu.be/CtTJ8x_j6QQ
J’avais envie de pain au beurre, parce qu’en bonne Martiniquaise , un chocolat va avec un pain au beurre c’est comme ça , pas autrement. Mais je l’ai voulu , sans oeuf sans lait et sans beurre.
Pour la pâte , j’ai utilisé de la margarine à la place du beurre, mais aussi du lait de coco qui apporte de la matière grasse.
Si votre lait de coco est légèrement sucré réduisez un peu la quantité de sucre dans la recette
Il ne vous reste plus qu’à essayer à votre tour et n’oubliez pas le chocolat chaud!
chocolat caraïbe et le pain au beurre coco curcuma
8 grde levure de boulanger déshydraté(j'ai utilisé du briochin, référé vous à la quantité préconisé pour 500gr de farine,sur votre sachet de levure)
35grde sucre
5 grde sel
200grde lait de coco
50gr d’eau
60grde margarine
1/2c. à caféde curcuma
Instructions
Dans un bol, placez la levure et l’eau, l’eau ne doit pas dépasser les 30°C, délayez puis laissez reposer 10 minutes.Dans un bol ou le bol de votre pétrin, mélangez la farine, le sel , le sucre puis ajoutez la levure et le lait de coco. Pétrir 5 minutes.
Ajoutez la margarine ramollie et pétrir 10 min.Divisez la pâte en deux portions égales, placez une des deux boules dans un bol et recouvrez , d’une serviette propre.
Laissez l’autre boule dans le bol du pétrin, ajoutez le curcuma et pétrissez deux bonnes minutes. Recouvrir aussi d’une serviette propre et laissez reposer 1 heure à 1h30.
Préchauffez le four à 180°C.Récupérez vos bols, dégazez la pâte en enfonçant le poing dedans.Etalez la pâte à la noix de coco, en un rectangle de 20cm sur 30cm, réservez. Recommencez avec la pâte au curcuma, étalez au même dimension et superposez la sur le premier rectangle de pâte à la noix de coco.
A l’aide d’un couteau divisez la pâte en 4 . Récupérez un rectangle ,puis coupez 6 lanières dans le sens de la longueur, n’allez pas jusqu’au bout. Laissez une marge de 2 à 3 cm entre le bord haut et les entailles.
Enroulez chaque lanière sur elles-même.Puis roulez le bord du haut vers les lanières afin d’obtenir une sorte de boudin.Le bout des lanières doit se retrouver vers le bas contre le plan de travail.
Déposez vos 4 pains sur une plaque de four , recouverte de papier cuisson.
Dorez les pains avec un peu de lait de coco et 1 pincée de curcuma.
Placez en cuisson 20-25 minutes selon votre four à 180°C.
Notes
Ce pain peut se conserver au congélateur, et se réchauffe à 100°C.
Aaaah le gros gâteau sans oeuf, sur le tray de la marchande de gâteaux ,c’est un incontournable, avec les « tambou mouch », robinson, et autres confiseries à la noix de coco ou encore le nougat pistache.
Etant petite c’était et c’est toujours mon gâteau préféré, car selon le pâtissier qui le confectionne, il a un bon gout d’épices et surtout de cannelle et de noix de muscade .
version moelleuse
Autrefois, constitué de farine levure sucre d’eau et d’épices, il ne contenait pas de matière grasse, la recette a quelque peu évolué.
Je tiens à préciser que la recette m’a été transmise, par une femme exceptionnelle de ma commune qui l’a elle même hérité d’une grand mère. Cette transmission me permet aujourd’hui de vous partager ce savoir. Le coeur de notre mission.
Vous pouvez le garnir de la confiture de votre choix, coco, banane, goyave ou celle qui vous plaira le plus.
À noter, je vous déconseille d’ utiliser du sucre semoule, ayant essayé à plusieurs reprise, votre gâteau sera très sec le résultat est bien différent avec le bon vieux sucre de canne.
version à étaler
Retrouvez deux recettes différentes, la première donne une texture un peu plus dense, vous obtiendrez une pâte ferme , facilement manipulable à étaler au rouleau. Etalez bien en couche épaisse .
La deuxième version , sera plus souple et elle s’étalera à l’aide d’une cuillère, pour un résultat moelleux.
Je vous conseille d’utiliser un plat a gratin ,le risque en utilisant un moule à manquer , est que le gâteau pourrait être trop épais,ce qui vous obligerait de prolonger la cuisson trop longtemps.
Gros gâteau créole sans oeuf
Un gateau incontournable du Tray de la marchande de bonbon
100 à 200grde confiture de coco ou banane(ou tout autre confiture de votre choix)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule de 20cm de diamètre environ.
Mélangez l’eau, le sucre et les épices, dans un bolAfin d’obtenir un sirop froid, le sucre doit être complètement dissous.
Dans un autre bol, mettre la farine et la levure, puis versez le sirop et travaillez la pâte un peu.Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène
Pour la version à étaler vous obtiendrez une boule de pâte.Pour la version moelleuse , vous obtiendrez une pâte lisse.
Version à étaler
Etalez un tiers de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.Versez de la confiture au milieu et recouvrir de l’autre moitié de pâte étalée en couche épaisse.Dorez le gâteau, soit avec du lait concentré comme à l’ancienne ou avec un oeuf entier battu.Enfournez, pour environ 30 min et plus.
Version moelleuse
Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré, à l’aide d’une cuillère, étalez.
Mettre la confiture sur toute la surface, puis versez le reste de la pâte afin de recouvrir la confiture.
Dorez le gâteau puis enfournez.Cuire environ 30 à 50min.
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