biomasse de banane verte : ressource précieuse
La banane verte, ti-nain ou poyo, est délicieuse dans nos assiettes, mais saviez-vous qu’elle offre également des bienfaits surprenants sous la forme de la biomasse.
La biomasse c’est quoi?
La biomasse en général est l’utilisation d’une matière organique d’origine végétale, animale ou bactérienne pour produire de l’énergie et des matériaux durables.
La biomasse de banane, elle, présente de nombreux avantages écologiques. Dont la réduction des déchets en favorisant une utilisation plus efficace des ressources naturelles, ce qui offre de nouvelles opportunités et une utilisation créative et écologique.
Une ressource à haut potentiel
Les fibres de banane, par exemple, permettraient de fabriquer des textiles, du papier ou des matériaux de construction.
Des études ont démontré que les tiges, le tronc, les feuilles et les peaux, de banane verte ont un grand potentiel, pour l’obtention de bio-éthanol après transformation chimique, ou de pellets.
Le Brésil , poursuit cette voie en étudiant le haut potentiel de la banane dans toute sa globalité( troncs feuilles et fruits ),et dans la production de bio-éthanol.
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La biomasse en cuisine?
La biomasse de banane verte, obtenue après cuisson des bananes et réduite en une purée lisse, sert d’épaississant et de liant.
Elle peut ainsi remplacer en cuisine les oeufs, la crème ou l’huile.
Malgré sa consistance lisse, elle est riche en fibre et en amidon-résistant une forme de glucide qui n’est pas digérée par l’intestin grêle. Jouant le rôle de pré-biotique qui aide à maintenir une flore bactérienne équilibrée.
Ce qui en fait, le chouchou des nutritionnistes et diététiciens brésiliens.
Biomasse et bienfaits
De nombreuses études et revues scientifiques appuis ces résultats, appuyant la notoriété de la biomasse .
Les études menées préconisent au moins 2 cuillères à soupe par jour, en ayant une alimentation équilibrée.
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et préparer vous aussi vos crèmes desserts, gâteaux, glace à base de biomasse de banane
La biomasse est riche en fibre
Sa teneur en amidon résistant , qui est un glucide complexe, lui confère des propriétés à effet pré-biotique, anti-oxydant et anti-inflammatoire. Il n’est pas digéré par la partie haute de l’intestin.
Qu’est-ce qu’un prébiotique ?
Les prébiotiques nourrissent et stimulent sélectivement la prolifération de bactéries bénéfique au colon , leur permettant d’être plus efficace dans leur fonction.
La digestion lente de la biomasse, riche en fibres, produit des acides gras à chaînes courtes (AGCC) dont le butyrate.
Ce butyrate a une influence positive sur la :
-régulation de la glycémie (diminution de la glycémie)
-le taux de cholestérol(réduction)
-l’anxiété et la dépression en réduisant l’inflammation.
-réduction de la croissance des cellules cancéreuses, et donc diminution de risque de cancer
c’est aussi une aide pour :
-Améliorer le transit intestinal, lutter contre la constipation
-Augmenter l’effet de satiété et aider à la perte de poids, (grâce à l’amélioration du microbiote intestinal ) car l’absorption des graisses est réduite.
-il accélère la récupération lors d ‘épisode de diarrhée aiguë ou chronique
Biomasse et utilisation
Avec la biomasse, vous pourrez créer :
-des gâteaux
-du pain
-des desserts, crème chocolat , vanille ou fruit
-ganache au chocolat sans apport de crème
-L’utiliser dans des soupes,
-faire des pâtes,
-des crêpes
-L’insérer dans vos jus et smoothies, ou dans les sorbets ou glaces.
Elle n’a pas de goût, vous ne ressentirez pas sa présence dans vos préparations.Il améliore la texture et la sensation en bouche.
Il peut remplacer la farine dans les gâteaux à hauteur de 30 à 50% , voir totalement.
En le consommant régulièrement, des effets bénéfiques se feront ressentir sur la santé.
Conclusion
La banane verte ne cesse de nous surprendre, que ce soit dans nos assiettes ou en tant que source de biomasse innovante.
Elle est une ressource précieuse et durable, surtout pour notre santé.
Il est temps d’explorer pleinement son potentiel et de tirer parti de cette ressource naturelle pour un avenir plus vert et durable.
Et pourquoi pas, promouvoir une économie circulaire et contribuer à la préservation de l’environnement.
Biomasse de banane
Equipment
- 1 cocotte minute
- 1 blender
Ingredients
- 6-7 banane verte
- 5 à 10 cl d' eau
- qs eau pour la cuisson
