Petites Antilles
Ici vous retrouverez , une parenthèse d’histoire. Les influences historiques et culturelles qui ont permis et permettent aux îles de dégager ce parfum si cher à nos coeurs. Vous découvrirez que les spécialités culinaires, ont un lien étroit avec les différentes origines de ses habitants, de ce partage est née une saveur particulière , qui fonde l’adn de notre cuisine caribéenne. Bonne visite !
Iles vierges
Bientôt
Saba et Saint Eustache
Bientôt
Guadeloupe
Bientôt
Sainte-Lucie
Trinidad et Tobago - Iere / Aloubaera
Anguilla - Malliouhana
Saint-Kitts et Nevis
Bientôt
Dominique
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Barbade
Margarita et el coche
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Saint- Martin
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Antigua et Barbuda
Martinique
St Vincent et les Grenadines
Bonaire
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Saint-Barthelemy
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Montserrat
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Aruba
Bientôt
Grenade
Bientôt
Curaçao
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Quoi de neuf dans les Petites Antilles
Tarte à la papaye
La papaye, c’est le fruit que je m’interdisais petite. Pourquoi ? L’odeur et le goût . Aujourd’hui, je vous assure que c’est le fruit que je vais traquer sur les étals du primeur, tant les possibilités sont grandes avec. Verte on en fait des gratins ou de la...
Gâteau aux cacahuètes -gâteau pistache
il y a bien longtemps que je voulais affronter cette recette , que j'ai laissé dans mes tiroirs 10 ans . Oui oui 10 ans ! Je vous propose une version que vous pourrez enrichir à votre guise, surtout si vous aimez un goût prononcé...
Pain au beurre – Martinique
Le pain au beurre est le compagnon idéal du chocolat communion . Je suis désolé l'un ne va pas sans l'autre !!! hhmm Zot ké ni bon dézagréman ! Le pain au beurre est une brioche servi souvent lors de fête (mariage, baptême ,anniversaire, et j'en passe). Il est...
Glace goyave sans sorbetière
Vous n’avez pas de sorbetière , pas de panique ! Une solution toute simple, vous permettra de faire une glace aux fruits crémeuse pour un dessert rafraîchissant. Les vacances, sont synonymes de chaleur, de moments en famille ou entre amies. Mais c’est...
Chocolat communion : Martinique
Le chocolat communion est une boisson traditionnelle et populaire en Martinique, souvent servie lors de grandes occasions et festivités, notamment lors des cérémonies religieuses de communion. Cette boisson est préparée à base de cacao, de lait, de sucre et d'épices,...
Montblanc au coco: le précieux des Antilles
Le Montblanc au coco est une véritable référence aux Antilles. Ce gâteau indétrônable associe la richesse de la noix de coco avec une texture légère et aérienne, pour créer une expérience gustative inoubliable. Lorsque vous entamerez la première bouchée, il sera...
Chutney coco – Trinidad & Tobago
Le chutney à la noix de coco est une préparation culinaire qui apportera une touche de fraîcheur à vos plats. Originaire de l'Inde et populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, le chutney à la noix de coco est aussi populaire dans la Caraïbe et surtout avec les...
Coconut Turnovers -Barbade
Les Caraïbes regorgent de délices culinaires, que nous n’avons pas fini d’explorer, et les coconut turnovers de la Barbade en sont un exemple parfait. le Bajan Coconut Turnovers est une délicieuse pâtisserie de la Barbade, composé d’une pâte briochée et d’ une...
Ponche de creme
Le ponche de creme est le punch star des fêtes de fin d’année à Trinidad et pas que . A l’origine , il a été conçu au Venezuela, et la recette a voyagé Faisant naître quelques recettes variantes. Il est similaire au lait de poule (eggnog). Si la présence des oeufs...
bakes – Johnny cake – fry bake
Ce pain frit , consommé dans toute la Caraïbe est un très proche cousin du bokit. Il accompagne les plats comme en Jamaïque ou Ste Lucie avec du poulet frit Il peut aussi être mangé sur le pouce, selon les îles , fourré de garniture salée ( morue par exemple « bakes...
Cassave de manioc – 1er pain des Caraïbes
Le cassave est une galette fine, confectionné à base de farine de manioc, sa fécule(fécule de tapioca) ,de l ´eau et du sel. Elle est sans gluten et fait office de pain. À l’origine consommé nature, on trouve de nombreuses variantes , elles sont fourrées de...
Salade de banane verte – green fig salad – Ste-Lucie
La banane verte est un ingrédient courant dans la cuisine caribéenne. Elle est utilisée dans de nombreux plats, tels que les frites, les chips, en purées et dans les soupes. En Martinique, le ti-nains - morue est aussi beaucoup apprécié , accompagné d’une salade de...
Pancake au potiron – arepa di papoena – Curaçao
Si vous cherchez une solution pour faire manger des légumes à vos enfants, et en plus au petit déjeuner ! vous êtes à la bonne adresse. pancake au potiron Pour ces pancakes, vous l’aurez compris il vous faudra du giraumon( ou potiron, selon votre région) . Promis vous...
Caribbean très lèche
Pourquoi le nom de trois lait? Le tres leche est un gâteau de type génoise , qui est imbibé d’un mélange de trois laits, apportant un goût incroyable à votre gâteau et un moelleux !!! Bien sûr la petite touche caribéenne, une petite lichette de rhum et une chantilly...
Pan de yuca
Ce pain exclusivement composé de manioc ,tire son origine d’Equateur, ils sont connus au Brésil sous le nom Pan de Queijo, pain au fromage . Eh oui malgré son nom il est composé de fromage pan de queijo ou pan de yuca Ces pains font partis de la street food locale, et...
Gâteau mal élevé-patate douce -coco
Le gâteau mal élevé , n’est autre qu’un gâteau de patate douce auquel on additionne du lait de coco. Les premiers souvenirs de ce gâteau remontent vers les années 1910. Les patates douces, constituaient la nourriture de base d’esclave de certaines îles. patate douce...
Roulé au souskay hareng saur
Le goûter parfait qui s’adapte au petit déjeuner ,comme à l’apéro! Ce petit roulé salé ,s’adapte aussi bien pour les adeptes du gouter. J’avais envie de changement, tout en gardant le gout des bonnes choses de Martinique. Et puis je trouve que ça marcherait bien chez...
Guiness stout punch
C’est une boisson riche qui aurait la vertu de tonifier, elle a d’ailleurs une réputation sulfureuse, lui prêtant des vertus aphrodisiaques. La Guinness est originaire d’Angleterre, un peu amère. Le mélanger avec du lait, atténuera l’amertume , cependant elle reste...
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