SAUCES & CONDIMENTS
Bouquet garni ou Caribbean Green seasoning
Chaque île a sa variante , une petite touche de ci et de ça , mais la base reste la même ! Dans les îles hispanophones tel que Porto-Rico c’est le sofrito, du côté de Trinidad et Tobago , c’est le green seasoning ! (Assaisonnement des Caraibes) Pour faire quoi? Ce...
Pâte à colombo ou Massalé maison
Le colombo ou calbou est un mélange d’épices proche du curry. Il nous vient des indiens venus dans les caraïbes, afin de remplacer les esclaves rendus libres lors de l’abolition de l’esclavage. Leurs premières présences est rapportées vers la seconde moitié du 19e...
Ma version du Pickliz Haïtien
Tous les fruits et légumes crus peuvent être préparés en pickles. C’est une technique qui permet de conserver très longtemps les aliments (1 an, fermé) et de provoquer une lacto-fermentation, À condition de les laisser au moins 1 mois à fermenter à température...
Mango Kucheela
Si vous cherchez un condiment original et différent afin d'agrémenter vos sandwichs préférés ou vos plats. Vous êtes au bon endroit. J'ai découvert cette sauce en dégustant des doubles, des sandwichs que l'on mange dans différents snacks de Trinidad, un pain frit...
Les articles qui pourrait vous plaire :
