J’aimais passer dans la cuisine et sentir l’odeur du punch coco, fait en grande quantité pour offrir aux voisins ou à la famille.

Aujourd’hui, je vous partage la recette familiale du punch coco, celle qui a bercé mes Noëls d’enfance.

Le secret ? Une cuisson légère qui prolonge la conservation jusqu’à 1 mois et un équilibre entre la douceur du lait de coco et le rhum.

Préparer son lait de coco maison  ?

La manière la plus traditionnelle, que l’on puisse réaliser pour cette recette est de faire son lait de coco maison. Ma mère utilise encore encore une centrifugeuse pour extraire le lait de l’amande fraîche de la noix de coco. C’est la technique, que je préfère! Pourquoi?  Le lait de coco ultra concentré délivre toute sa puissance!

Pas de centrifugeuse ? Pas de panique

Il est possible de préparer son lait de coco, à la maison et sans centrifugeuse. 

Methode 1 : à la râpe

-utilisez la râpe, côté parmesan 

-ajoutez un peu d’eau à la pulpe , environ 300 gr 

-pressez en utilisant un torchon de cuisine propre, pour en extraire le lait. 

Methode 2 :

-coupez l’amande de la noix de coco en petits morceaux 

-râpez très finement ou placez dans un blender avec 300 grammes d’eau . 

-Faire bouillir 200 g d’eau et versez sur la pulpe.

-laissez reposer 1 heure, et filtrez avec un torchon propre.

Pas le temps ?

Utilisez du lait de coco en conserve avec au moins 60% d’extrait de coco (évitez la crème de coco, trop épaisse).

Un punch rapide en toute simplicité

Le punch coco très simple à réaliser, comme je l’ ai expliqué dans 

la recette du punch cacahuètes(lien ici ), les punchs  ont une base commune. 

Du lait concentré sucré, du lait concentré non sucré, le rhum et les épices. Cannelle, noix de 

muscade, vanille et zeste de citron. 

Pour les plus pressés, vous pouvez mélanger tous les ingrédients ensemble sans passer par la case cuisson. Le seul inconvénient : la durée de conservation qui sera réduite.

Utilisez un bon lait de coco goûteux, vous garantira des saveurs marquées. Je réalise mon punch coco en faisant frémir 5 à 10 minutes, les différents laits ensemble pour prolonger sa conservation. J’y ajoute après refroidissement les épices et le rhum.

Découvrez aussi mes autres recettes de punch et de mets caribéens pour les fêtes : 

[punch Alexandra ] une recette de punch qui surprendra vos convives

[punch cacahuètes] un punch onctueux à consommer avec modération

[pâtés salés] aucun apéritif de Noël est complet sans lui

[jambon de noël] star de vos assiettes c’est l’accompagnement parfait des punchs

Préparez 2-3 punchs différents pour vos fêtes, vos invités adorent varier les plaisirs !

Questions fréquentes

Combien de temps puis-je conserver mon punch ?

En général le punch coco, passé en cuisson, se conserve plus d’un mois à température ambiante,  s’il est bien réalisé et 

au delà. Le punch non cuit, se conserve 3 à 4 semaines à température ambiante.

Puis-je utiliser du lait en conserve du commerce?

Oui, préférez du lait de coco plutôt que la crème de coco.  Choisissez une teneur élevée en  extrait coco.

Mon punch est trop sucré, que faire ?

Ajoutez progressivement du lait de coco ou de l’eau pour diluer. 

Dans quelle matière conserver le punch?

Préférez les contenants en verre, pour éviter les transferts de matière à cause de la matière grasse ou l’alcool.Pensez à bien stériliser vos bouteilles ou bocaux avant d’y verser votre punch, et ce conseil est valable quelque soit le punch. 

Lavez vos récipients et stérilisé avec de  l’eau chaude, voir bouillante puis égouttez bien.

.

💬 ET VOUS ?

-Quels sont vos meilleures astuces pour un punch coco réussi ? N’hésitez pas à m’écrire en commentaire

Mon conseil pour réussir votre punch coco à coup sûr :

Le punch coco, c’est avant tout une question d’équilibre : ni trop sucré, ni trop fort en alcool. N’hésitez pas à goûter et ajuster avant la mise en bouteille ! 

Ma technique : je commence toujours avec moins de rhum que prévu, je goûte, puis j’ajoute progressivement. Impossible de revenir en arrière si vous en mettez trop ! 

 Et surtout, laissez reposer quelques jours : les saveurs se marient et s’adoucissent avec le temps. Le punch est encore meilleur une semaine après sa préparation.