Personne ne peut envisager une pâtisserie antillaise sans la bonne confiture de banane maison. Des pâtés sucrés , au gros gâteau ou encore sur des tartines au petit déjeuner, il reste une recette clef de notre éventail de dessert. En plus, vous avez une belle recette anti-gaspi. Lorsque vos bananes sont trop mûres , pleines de tâches brunes, ne les jetez pas. Elles sont encore bonne à consommer, et c’est presque le meilleur moment.
Vous pourrez en mettre dans le gros gâteau sans oeuf(recette ici), à la place de la confiture de coco(recette ici), ou dans les jalousies. Une sorte de dartois à la confiture locale.
Confiture de banane
vous avez des bananes trop mûres, pas de panique, vous pouvez en faire une délicieuse confiture. Idéal dans des pâtés sucrés, jalousie, gros gâteau ou sur des crêpes.
Ingrédients
- 4-5 bananes (environ 450gr)
- 250 gr de sucre de canne
- Zeste entier d’un citron vert
- 1/2 à 1 baton de cannelle ou 1 càc cannelle en poudre
Instructions
- Epluchez les bananes et réduisez les en purée à l'aide d'une fourchette
- Cuire à feu doux la purée de banane avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle
- Remuez régulièrement, jusqu’à ce que le mélange brunisse. La cuisson peut être longue. Ôtez du feu, dès qu'elle que la confiture à une belle couleur grenat.
- Vous pouvez mixer la confiture en fin de cuisson afin d’obtenir une texture lisse. Conservez la confiture au frais.
Notes
Pour les pâtés « cannelle » , rajoutez 2 cuillères à café et demi de cannelle en poudre à la confiture,en début de cuisson.
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