Gros gâteau créole sans oeuf
Il y a des gâteaux, qui sauront vous rendre nostalgique, les « tambou mouch », robinson, macaron coco, le nougat pistache, ou encore les roul’jip ont laissé pour bon nombre d’entre nous un souvenir indélébile. J’ai eu le temps de connaître la joie, de balayer longuement des yeux ce plateau, hésitant d’un choix à l’autre. Une vraie torture.
Le gros gâteau est mon favori, j’aime cette texture rustique mêlée à la confiture. La cannelle et la noix de muscade parfument l’ensemble à merveille.
Selon mes découvertes, la recette aurait évolué. Constitué autrefois, de farine, de levure, de sucre, d’eau et d’épices, il ne contenait pas de matière grasse.
QUELLE CONFITURE ?
Vous trouverez souvent votre part de gros gâteau fourré de confiture. Il est possible de le laisser nature. J’ai pu le constater dans de nombreux livres anciens.
Pour ceux qui préfèrent la version à la confiture, vous avez le choix.
Gros gâteau créole sans oeuf
Equipment
- 1 moule carré d'environ 20 cm
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 150 gr margarine
- 11 gr de levure chimique
- 120 gr de sucre de canne
- 130 gr d'eau
- 1 c. à café de cannelle
- Zeste d'un citron vert
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1/4 C.à café ou plus de noix muscade en poudre
- 250 gr de confiture de coco, banane (ou tout autre confiture de votre choix
Instructions
- Préchauffez le four à 180-200°C et beurrez un moule de 20cm environ.
- Mélangez l’eau, le sucre et les épices, afin d’obtenir un sirop à froid. Le sucre doit être complètement dissous.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, et le beurre. Sabler l'ensemble puis versez le sirop. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte obtenue, en deux. Etalez la première moitié, au fond du moule, lisser à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère.
- Étaler la confiture sur toute la surface.Entre deux feuilles de papier cuisson, étaler la seconde moitié de pâte à la dimension du moule. Recouvrir la confiture et souder les bords légèrement.Dorez le gâteau, avec du lait concentré ou un oeuf entier battu. Dessinez un quadrillage.Cuire environ 30 min ou plus à chaleur statique , selon votre four.
