Flan au giraumon

par Saveur Caraibes | Nov 28, 2020 | Desserts, Martinique, Recettes

Le flan giraumon est un dessert un peu différent, il a un aspect un peu plus ferme qu’un flan au coco mais saura combler vos envies de gourmandises.

Je ne sais pas si on peut parler de gout spécial mais il fait partie des desserts concoctés par nos grands mère. Laissez-vous tenter par cette découverte.

Le giraumon est originaire d’Amérique du Sud. Les amérindiens le cultivaient déjà sur les îles à l’arrivée des colons. Il est décliné ici en dessert , mais il est principalement utilisé dans les soupes ,ou en giraumonade (sorte de purée).

flan au giraumon

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Ingredients

  

• 300 gr de giraumon
• 2 oeufs
• 75 gr de sucre
• 25 cl de lait
• 2 pincée de cannelle
• zeste fin d'un citron vert

caramel

• 100 gr de sucre
• 30 gr d' eau

Instructions

 

• Préparez, un bain-marie au four , chauffez entre 100 °c et 150°C .
• Mettre les 100 gr de sucre et l’eau, dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition jusqu’à obtenir un caramel foncé. Lorsque le caramel est prêt, le répartir au fond d’ un moule ou des ramequins.
• Faites cuire le giraumon à l’eau ou à la vapeur, puis mixez-le, afin d’obtenir une purée.
• Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre, le lait, les épices, puis y ajouter la purée de giraumon. Versez dans un plat à gratin ou des ramequins.

  Faites cuire 45 min à 1 h,au bain-marie puis sortir le/les moule(s) .
•  Laissez refroidir et conserver au réfrigérateur, minimum 2h afin de déguster le flan frais.

  Servir