Liqueur de cacao : spécial fête
Les fêtes de fin d’année ,c’est un vrai rituel mais c’est surtout un moment de partage autour d’un repas . Dans la Caraïbe les liqueurs sont préparées quelques mois à l’avance, et pointent le bout de leur nez sur les tables dès la période de l’avant.
Je vous ai récemment fait un article , sur comment préparer sa liqueur. Que vous pouvez retrouver ici
Je vous partage aujourd’hui une recette de liqueur de cacao, tel que j’ai connu mes voisines et ma mère le faire. A un détail près , les fèves de cacao.
Elles utilisaient des fèves de cacao torréfiées, et réduite en poudre ou entière. Moi j’ai dû utiliser de la poudre de cacao. Je ne sais pas si ça se vaut. Si vous avez la chance d’avoir des fèves de cacao n’hésitez pas.
Liqueur de cacao
Ingrédients
- 50 gr de poudre de cacao
- 400 gr de rhum
- 290 gr de sirop de sucre (voir recette comment faire sa liqueur )
Instructions
- Dans un bocal, placez la poudre de cacao et le rhum mélangez.
- Laissez reposer 2 semaines minimum. La poudre de cacao va se déposer, au fond .
- Récupérez le rhum aromatisé au cacao, filtrez à l’aide d’un tissu propre.
- Ajoutez ,au fur et à mesure , du sirop dans le rhum au cacao, dosez selon votre préférence. Mélangez et dégustez (avec modération ) avec un petit glaçon.
