Sauce tamarin Caribéenne- Trinidad & Tobago

par Saveur Caraibes | Avr 11, 2022 | Petites Antilles, Recettes, Sauces, Trinidad et Tobago

Les plats de trinidad & Tobago , sont souvent accompagnés de sauce tamarin .Super simple à faire, elle saura relever votre bake and Shark, doubles ou encore vos pholouries .

Sauce tamarin

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Type de plat condiment

Cuisine Caribéenne

Ingrédients

  

• 100gr de pulpe ou pate de tamarin
• 2 gousses d’ail
• 5 gr de sucre de canne
• 1/2 cac de sel (à ajouter au fur et mesure)
• 1/4 cac gingembre en poudre
• 20cl d’eau
• 1/4 cac de purée de piment ou 1 pointe de piment de Cayenne
• 2 pincées d’achar masala ou garam marsala (facultatif)
• 1 cac de chadron béni ou coriandre hachée (facultatif)

Instructions

 

• Si vous utilisez des tamarins frais, épluchez -les puis faites-les tremper dans l’eau la veille.
• Le lendemain, placez dans une casserole , tous les ingrédients et la pulpe de tamarin ou les tamarins trempés.

  Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min à feu moyen, la sauce doit s’épaissir.
• Passez au chinois pour séparer la pulpe et les grains.Laissez refroidir

  Conservez dans un bocal stérilisé au réfrigérateur.