Sauce au Chardon beni – Shado beni sauce

Le shado beni, aussi appelé chadron béni, coriandre chinoise ou Bandhania — est une herbe aromatique aux feuilles longues, star de la cuisine trinidadienne. Cette sauce emblématique, incontournable avec le Bake & Shark, relève aussi à merveille un riz, un poisson ou des crustacés avec son parfum unique et sa pointe de piment !

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Sauce au Chardon beni – Shado beni sauce

Le shado beni, aussi appelé chadron béni, coriandre chinoise ou Bandhania — est une herbe aromatique aux feuilles longues, star de la cuisine trinidadienne.

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Type de plat sauce

Cuisine Trinidad & Tobago

Ingrédients

20 feuilles de chardon beni ou coriandre chinoise
1 gousse d’ail
2 piments oiseaux ou piment de votre choix ( à doser selon la force)
10 cl eau
1/4 càc de sel
1 jus d’1/2 citron

Instructions

Préparer les feuilles: Lavez et hachez grossièrement les feuilles de chardon béni.
Mixer la sauce: Dans un blender ou un récipient adapté, ajoutez les feuilles de chardon béni, l’ail, le piment, le sel, l’eau et le jus de citron. Mixez finement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Utilisation: Servez cette sauce en accompagnement de Doubles, de riz, de poisson ou de crustacés.

Notes

💡 Astuce du chef :

Dosez le piment selon votre tolérance — les piments oiseaux peuvent être très forts ! Cette sauce se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique, ou plusieurs mois au congélateur. Pensez à la portionner en bac à glaçons pour en avoir toujours à portée de main.