Les accras sont servis principalement en entrée ou apéritif lors des repas festifs aux Antilles. Pour cette recette nous avons décidé de les réaliser sans gras et uniquement aux légumes.
Mes premiers « accras » de légumes – Croquettes aux légumes
Croquettes aux légumes – à partir de 10 mois
Ingredients
- 115 gr de giraumon
- 75 gr de patate douce
- 75 gr de manioc
- 65 gr de carotte
- 2 oeufs
- 1 piment végétarien
- 1 gousse d' ail
- 10 gr de cives
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de 4 épices
- 100 gr de chapelure
- 100 gr de farine
Instructions
- Epluchez, lavez, coupez en morceaux les légumes et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.Les laissez tiédir puis écrasez-les à la fourchette dans un saladier
- Préchauffez le four à 160°
- Hachez finement le piment, l'ail, la cive, le persil. Ajoutez cette préparation à la purée avec l'oeuf, le sel et le 4 épices.
- Farinez vos mains, puis formez des boulettes avec la préparation.
- Versez les boulettes une à une dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
- Déposez les croquettes sur du papier cuisson posé sur la plaque du fourEnfournez pour 6 minutes de cuisson.
Notes
Petites infos en + :
Le manioc (taro) peut être remplacé par de la pomme de terre.
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