Soupe Joumou

Soupe Joumou

par | Fév 7, 2026 | Grandes Antilles, Haïti, Recettes, Soupes

On la retrouve  aussi sur les tables, le dimanche au petit-déjeuner. Cette soupe n’était autorisée qu’aux colons propriétaires d’esclaves, et aux « personnes libres ». Lors de la déclaration de l’indépendance d’Haïti, par Jean Jacques Dessalines, Claire-Heureuse Dessalines servit cette soupe  aux peuples libres.

légumes pour la soupe Joumou-Haïti
légumes pour la soupe Joumou-Haïti
Soupe joumou-Haïti

Soupe Joumou haïtienne

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Ingrédients
  

  • 1 kg de viande de boeuf (Paleron, bourguignon, pied )
  • 1,3 à 1,5 kg de giraumon
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 3 pommes de terre
  • 1/4 chou pommé
  • 1 gros navet
  • 150 gr de vermicelles, spaghetti ou penne
  • 1 piment antillais
  • 3 branches de persil
  • 3 branches de thym
  • Qs huile
  • QS eau (2 litres minimum)

Assaisonnement de la viande

  • 3 branches de cives
  • 4 branches de persil
  • 2 càc sel
  • 2 càc poivre noir
  • 2 branches thym
  • 4 clous de girofle(à réduire en poudre)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 à 2 citron vert ( lavage de la viande)

Instructions
 

  • Disposer la viande dans un bol, frictionnez-la de jus de citron, rincer.
  • Mixer ensemble tous les ingrédients prévu pour l’assaisonnement de la viande.Enrober la viande et laisser mariner 6 heures à une nuit.
  • Dans un faitout, faites revenir la viande dans un filet d’huile, laisser cuire 15-20 minutes.Feu moyen-fort
  • Lorsqu’elle est bien coloré ajouter de l’eau à hauteur, laisser mijoter 45 minutes environ.
  • Éplucher le giraumon, couper en morceau, cuire à l’eau, durant 20-25 minutes.
  • Éplucher et couper en morceaux les légumes (carottes, navet, céleri, poireau, pomme de terre, chou, réserver.
  • Mixer le giraumon de sorte à obtenir une purée lisse, conserver l’eau de cuisson.
  • Ajouter la purée obtenue, dans la viande, l’eau de cuisson du giraumon, les légumes le persil et le thym liés ensemble, ainsi que le piment. Ajouter de l’eau.
  • Porter à ébullition, durant 1 heure, ajouter les pâtes choisies, poursuivre la cuisson 10-15 minutes.


Pancake au potiron – arepa di papoena – Curaçao

Pancake au potiron – arepa di papoena – Curaçao

par | Fév 22, 2023 | Curaçao, Petit-déjeuner, Petites Antilles, Recettes

Si vous cherchez une solution pour faire manger des légumes à vos enfants, et en plus au petit déjeuner ! vous êtes à la bonne adresse.

pancake au potiron
pancake au potiron

Pour ces pancakes, vous l’aurez compris il vous faudra du giraumon( ou potiron, selon votre région) . Promis vous ne le sentirez pas, mais le vrai plus de cette recette se cache dans les raisins secs inclus dans la pâte. Qui apportent une petite touche de douceur.

Vous n’êtes pas obligé de les mettre.

potiron
pancake au potiron

Pancake au potiron – arepa di papoena

une recette de pancake qui nous vient de Curaçao
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Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Caribéenne
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

  • 250 gr de potiron (giraumon)
  • 1/2 cac sel
  • 100gr de farine
  •  100gr de lait
  • 1/2 cac cannelle
  • 1 càs de sucre 
  • 1/2 càc bicarbonate de sodium
  • 1 oeuf
  • 25gr de raisins secs (facultatif)

Instructions
 

  • Epluchez, videz et taillez en gros dés le potiron.
    Cuire 15-20 min dans une casserole d’eau remplie à hauteur, avec le sel.
    Egouttez et réduire en purée.
  • Mélangez le potiron et le reste des ingrédients dans un bol.
  • Faites chauffer une poêle huilée, et versez l’équivalent de 2 càs de pâte pour former un pancake. Laissez cuire, à feu moyen, lorsque des bulles apparaissent sur la face du haut retournez- le et laissez dorer de l’autre côté.
  • Servez avec un peu de miel , de beurre ou de confiture si vous le souhaitez.
Keyword giraumon, pancake, potiron