Porridge de banane plantain- bouillie de banane Haïti-green banana porridge
Voilà une recette idéale pour le petit déjeuner. Souvent la banane plantain est associée au déjeuner , au plat salé. Aujourd’hui, une recette typique d’ Haïti, la « bouillie de banane « . Recette que l’on trouve aussi en Jamaique, sous le nom de green Banana porridge.
Riche en glucides complexes , ce petit déjeuner vous apportera de l’énergie sur du long terme et vous permettra de tenir sans grignoter.
La banane : un atout santé
Disponible toute l’année, la banane plantain est riche en fibres elle est bonne pour la peau et surtout pour le système immunitaire .Elle apporte de la vitamine A,C, b6 et B9 ,du potassium, de l’acide folique(conseillé aux femmes enceintes) et du magnésium.
Les bananes « légumes », par exemple la banane plantain verte ou jaune ( mûr) sert à faire :
des purées salées (voir la recette du mangu) ou sucrées comme le porridge idéale au petit déjeuner, gratin, bananes frites, consommé en légumes cuite à l’eau, chips, farine.
N’oubliez pas de consulter l’article sur les Bananes
Composition nutritionnelle Banane plantain crue
- 90 kcal/100gr)
- Eau : 65,3 g/100gr
- Protéines : 1,28
- Glucides: 29,6
- Lipides : 0,39
- Sucres : 15,6
- Amidon : 23,7
- Potassium :499 mg/100g
- Magnésium : 37 mg/100g
- Phosphore : 34mg/100g
- Vitamine B9 : 22 microgrammes/100gr
- Vitamine C : 18,4 mg/100 g
- Beta-Carotène (µg/100 g) : 457
La banane peut être consommée par les enfants à partir de 8 mois.
La banane plantain a une forte teneur en fibre 5,8 gr/100gr
LaBouyi Banane -Porridge de banane plantain / green banana porridge
Ingrédients
- 1 banane plantain verte
- 40 cl eau
- 10 cl lait demi-écrémé ou boisson végétal
- 1 pincée sel
- 1 pincée noix de muscade
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 c. à café essence vanillée
- zeste d'un 1/2 citron vert
- 20 à 40 gr flocon d'avoine ( facultatif)
Instructions
- Préparer la banane: Lavez, épluchez la banane plantain et coupez-la en rondelles.
- Cuire la banane: Dans une casserole, faites cuire les rondelles avec 30 cl d'eau, la cannelle, l'essence de vanille, la noix de muscade et le sel. Après reprise de l'ébullition, laissez cuire 3 à 4 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la banane avec un couteau — il doit s'enfoncer facilement.
- Mixer: Versez l'eau de cuisson et les rondelles de banane dans un blender. Ajoutez les 10 cl d'eau restants ainsi que les flocons d'avoine si vous en utilisez. Retirez le bâton de cannelle. Mixez environ 1 minute jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Cuire le porridge: Reversez la purée dans la casserole, ajoutez le lait demi-écrémé ou la boisson végétale et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Dégustation: Servez tiède, nature ou avec une pointe de miel selon votre goût. Parsemez du zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Notes