Gâteau bleu ou marbré antillais
La quantité de rhum sera à adapter selon vos préférences , de nombreuses recettes anciennes proposent d’y ajouter un demi-verre, ce qui me paraît une bonne quantité , 5 cl pourrait suffire à bien parfumer votre gâteau. Et bien sûr n’oublions pas les incontournables de nos pâtisseries.
Zeste de citron vert, cannelle, noix de muscade, et essence vanillée.
Gâteau marbré ou gâteau bleu à l’antillaise
Equipment
- moule à manqué 18-20 cm
Ingrédients
- 250 gr farine
- 3 oeufs
- 180 à 200 gr de sucre
- 125 gr beurre doux 82%
- 100 gr lait
- QS essence vanillée
- QS cannelle
- QS noix de muscade râpée
- Zeste fin 1 citron vert
- 8 gr de levure chimique
- 2 càs rhum vieux à 5 cl
- QS colorant rouge ou vert
- 14 gr cacao en poudre non sucré
Instructions
- Beurrer et fariner un moule à manqué.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et disposer dans deux bols différents.
- Dans un bol, battre les jaunes et le beurre, au fouet durant 5 minutes.
- Ajouter le sucre, le lait, les épices et le rhum, fouetter durant 10 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.
- Monter les blancs en neige, incorporer à la pâte. Préchauffer le four à 150°C.
- Mélanger ensemble, la farine et la levure chimique puis ajouter en 3 ou 4 fois , à la pâte.
- Mélanger bien.
- Diviser la pâte en 3 portions égales, dans l’une des portions ajouter le cacao en poudre.
- Laisser une portion neutre, et la troisième portion, sera coloré selon votre goût.
- Verser les différentes pâtes aromatisées dans le moule, en alternance. Passer la lame d’un couteau, dans la pâte en formant des courbes, afin de créer des motifs.
- Cuire 35-45 min, selon votre four.