Beurrer et fariner un moule à manqué.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et disposer dans deux bols différents.

Dans un bol, battre les jaunes et le beurre, au fouet durant 5 minutes.

Ajouter le sucre, le lait, les épices et le rhum, fouetter durant 10 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.

Monter les blancs en neige, incorporer à la pâte. Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger ensemble, la farine et la levure chimique puis ajouter en 3 ou 4 fois , à la pâte.

Mélanger bien.

Diviser la pâte en 3 portions égales, dans l’une des portions ajouter le cacao en poudre.

Laisser une portion neutre, et la troisième portion, sera coloré selon votre goût.

Verser les différentes pâtes aromatisées dans le moule, en alternance. Passer la lame d’un couteau, dans la pâte en formant des courbes, afin de créer des motifs.

Cuire 35-45 min, selon votre four.