Tout savoir sur le Piment

Tout savoir sur le Piment

Famille : solanacées

Espèces domestiques : 5 => capsicum chinense,  frutescens, baccatum, annuum,pubescens

Variétés : + de 3000

Les piments sont originaires d’Amérique du Sud et centrale(Mexique) , et font partie des premières plantes cultivées (- 8 000 ans).

Présent dans toute la caraïbe avant l’arrivée des occidentaux, les amérindiens le nomme AJi. Ils l’utilisaient à tout leur repas , bouilli dans l’eau de manioc avec du gras de crabe.

Immangeable pour les européens, car trop puissant .En revanche, ils n’utilisaient pas de sel.

Piment : 31 Espèces

Ils se sont répandus dans les pays tropicaux ,puis dans le bassin méditerranéen. 26 espèces sauvages sont répertoriées, et 5 domestiques mais les deux espèces dominantes dans la caraïbe sont la « chinense » et « la frutescence « .

Il faut compter environ 3 mois après plantation pour récolter les premiers fruits.

piment habanero ou piment antillais
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DANS LA CARAIBE

– Le capsicum chinense , dont le piment antillais fait parti.

Connu sous le nom de Bonda Man Jacques, et est en fait le piment habanero (niveau 10 sur l’échelle de Scoville : ardent) . Il est consommé vert ou rouge,  frais ou confit dans du vinaigre, car très puissant et parfumé. 

Autres Variétés : antillais (habanero ) , safi, coiffe d’évêque, trinidad scorpion, ghost pepper, carolina reaper, salmon

– Le capsicum frutescens (buissonnant) , est  un petit piment fin et  pointu, un plant pourrait produire une centaine de piments.

Autres Variétés : piment de cayenne, végétarien, tabasco,  kambuzi, pili-pili, piment oiseau, malagueta, shilling labuyo

piment antillais-habanero

Et ailleurs

– Le capsicum annum : l’ espèce l’a plus cultivé au monde les variétés sont : 

le piment jalapeño, le poivron, le piment d’espelette, fish pepper, piment d’anglet, Thunder Mountain Long Horn.

-Le Capsicum baccatum : ils font partie de l’espèce d’origine les Aji : aji charapita, lemon drop

-le Capsicum pubescens ( poilu) : sa particularité est d’avoir des graines noires.

Variété : piment le diable, piment rocoto

Propriété phytotérapeutique

 Riche en vitamines C  et en antioxydant, le piment a de nombreux atouts lui aussi.

Il n’est pas nécessaire d’en consommer en grande quantité, il est même déconseillé de le faire, car vous provoqueriez des problèmes de santé tout autre.

-antibactérien

-brule graisse efficace grâce à la capsaïcine

 -Son apport en antioxydant et en oligoélément  à un réel pouvoir sur la peau et notamment sur le système immunitaire diminuant les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer (prostate et colorectal).

-Hypocholestérolémiant

-Analgésique