Cette sauce, est vraiment un incontournable, on ne saura vous dire pourquoi. Mais une chose est certaine l’eau frémissante versé sur le bouquet d’aromate haché, sait très bien concentrer toutes les saveurs, et relever à merveille vos plats.

Elle est d’une facilité déconcertante, composé de cive, de persil, d’oignon, d’ail, de piment d’eau et d’huile, vous n’avez besoin de rien d’autre pour devenir le meilleur chef du coin.

Il n’y a pas de période ou de plat spécifique pour le consommer, la preuve je suis capable d’en mettre sur des frites accompagné d’un bon poulet grillé. La sauce chien , n’est pas la seule dans sa catégorie, dans toute la Caraïbe, il existe des sauces simples et capable de réajuster un plat. Je pense notamment au Chadon béni sauce

découvrez la recette de la sauce tamarin

qu’est ce qu’une sauce « Chien »

La sauce chien est préparé en hachant un bouquet d’aromate et relevé selon sa sensibilité. Une eau frémissante et non bouillante y est versé, ce qui concentrera tous les arômes.

Le couteau chien est utilisé pour hacher le bouquet garni, il a d’ailleurs donné son nom à la sauce. Ce fameux couteau, fabriqué depuis 1880, à Thiers était jadis présent dans tous les foyers. Il est redoutablement efficace, surtout si il est bien aiguisé.

Vous pouvez utiliser cette sauce sur des légumes verts, les légumes racines, des viandes, du poisson, les grillades. Elle passe partout.

De quoi ai-je besoin pour ma sauce chien ?

Cives : utilisez des branches de cive, ou d’oignon grelot, vous ne verrez pas de grande différence.

persil : la variété courante, le persil frisée est un peu plus puissant en goût.

piment : j’utilise du piment végétarien ou deux piments oiseau. Il est possible d’utiliser un piment plus fort, celui de votre choix ,sera le meilleur, bien sûr, adaptez la quantité.

huile : l’huile de tournesol, est souvent utilisé.

Oignon: oignon blanc ou jaune, il sera haché finement. L’échalote est une bonne alternative, elle est plus douce

ail :

eau : l’eau doit être frémissante, et non bouillante. on cherche à faire infuser les aromates, et non les cuire.

citron vert : un filet de jus de citron à ajouter à la fin, donne du pep’s.

• 
  Sauce chien
• 
  Assaisonnement vert
• 
  Pain de Sobao
• 
  Colombo de poulet
• 
  Biscuits secs ou biscuits salés antillais
• 
  Jus christophine-Ananas

.

Ustensiles nécessaire

un saladier

un couteau chien ou un grand couteau

une planche à découper

Sauce chien

Laura- Saveurs K

sauce simple et rapide qui relèvera vos plats préférés. Adapté pour les grillades, légumes, poissons ou les légumes racines

Imprimer la recette Pin Recipe

Type de plat condiment

Cuisine Caribéenne

Ingrédients

  

• 3 branches de cives
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 2 gousses d’ail pilé
• 3 branches de persil
• 1 piment végétarien ou 1 morceau de piment antillais(selon vos gouts)
• 5 cl huile végétale
• 20 cl eau frémissante
• Qs sel
• Qs poivre
• 1 /2 citron vert

Instructions

 

• Chauffer l’eau à feu doux.
• Ciseler finement les cives, le persil, piment, l’oignon , piler l’ail et placer le tout, dans un bol.
• Ajouter l’huile, le sel, le poivre verser l’eau frémissante par-dessus. Mélanger et laisser infuser 5 minutes, et ajuster avec un filet de jus de citron.

Les articles qui pourrait vous plaire :

Mon p’tit menu de fête Comment faire son Punch Alexandra? Traditionnel Matété ou Matoutou de crabes faire son chiquetaille ou souskay de morue en 4 étapes